สนใจรับข่าวสารสัมมนาดีดี สามารถติดตามได้ทางช่องทางเหล่านี้ -->
เพิ่มเพื่อน
post free
registration steps
newsletter signup
180x180 banner
180x180 banner
180x180 banner
180x180 banner
180x180 banner
180x180 banner
180x180 banner
180x180 banner
180x180 banner
180x180 banner
180x180 banner
180x180 banner
728x150 banner
search now

การทำธุรกิจร้านอาหาร จะมีต้นทุนของสินค้า (หรือต้นทุนคงที่) กับต้นทุนแฝง (หรือต้นทุนผันแปร)

การทำธุรกิจร้านอาหาร จะมีต้นทุนของสินค้า (หรือต้นทุนคงที่) กับต้นทุนแฝง (หรือต้นทุนผันแปร)
หลักการและเหตุผล/วัตถุประสงค์
 แม้เรื่องรสชาติจะถูกยกให้เป็นเรื่องสำคัญแต่สำคัญกว่าก็คือการบริหารต้นทุน การทำธุรกิจร้านอาหาร จะมีต้นทุนของสินค้า (หรือต้นทุนคงที่) กับต้นทุนแฝง (หรือต้นทุนผันแปร) ซึ่งเราต้องคำนวณออกมาให้ชัดเจน  ยกตัวอย่าง เช่น

ต้นทุนคงที่ เป็นต้นทุนที่ผู้ประกอบการต้องแบกรับไม่ว่าจะขายได้มากหรือน้อยก็ตาม เช่น ค่าเช่าสถานที่ ค่าจ้างพนักงาน ค่าน้ำ ไฟและแก๊ส

ต้นทุนผันแปร ในธุรกิจร้านอาหารจะผันแปรตามยอดการขาย ถ้าคุณขายดี ต้นทุนของการซื้อวัตถุดิบก็จะสูงตามไปด้วย เช่น บางเทศกาลทางร้านจะขายดี เจ้าของร้านย่อมเตรียมซื้ออาหารมาตุนเอาไว้ แต่ช่วงที่ขายไม่ดี ก็จะไม่ซื้อสินค้ามาตุน เช่น ค่าวัตถุดิบต่างๆ เช่น ข้าว เนื้อหมู เนื้อไก่ ผัก น้ำมันพืช ไข่ไก่ ฯลฯ 

วันที่จัดงาน
เริ่ม วันที่ 17 -18 กุมภาพันธ์ 2561

ดูรายละเอียดที่ Start Up ธุรกิจร้านอาหาร

https://www.mini-ku.com/course/47/

เริ่ม วันที่ 24 -25 กุมภาพันธ์ 2561

ดูรายละเอียดที่ ทำร้านอาหารให้รวย ผมช่วยได้

https://www.mini-ku.com/course/14/



หัวข้ออบรมสัมมนา
 การคำนวณต้นทุนในการเปิดร้านอาหารเป็นอย่างไร ต่อไปมาดูว่าในการทำธุรกิจหรือเปิดร้านอาหารแต่ละครั้งไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารหรูหราหรือร้านอาหารข้างถนนจะมีต้นทุนแยกได้เป็น 5 ส่วนหลักๆ ดังนี้

1. ค่าวัตถุดิบอาหาร หรือ ที่ร้านอาหารเรียกว่า Food cost โดยปกติต้นทุนอาหารร้านทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 30-40% หรือ อาจสูงถึง 40-50% ถ้าเป็นร้านอาหารประเภทบุฟเฟ่ต์ การลดต้นทุนอาหารลงได้ ย่อมหมายถึงร้านจะได้กำไรมากขึ้น ฉะนั้น สิ่งที่คุณควรทำคือบริหารต้นทุนให้เกิดประสิทธิภาพมากที่สุด

2. ต้นทุนแรงงาน นี้ถือ เป็นค่าใช้จ่ายก้อนใหญ่รองลงมาจากต้นทุนอาหาร ซึ่งค่าใช้จ่ายส่วนนี้ โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 12-18% ของยอดขาย ขึ้นอยู่กับประเภทของร้าน เช่น ถ้าเป็นร้านอาหาร fast food หรือ self service ค่าใช้จ่ายส่วนนี้ก็จะน้อยกว่าร้านที่เป็นประเภท fine dining หรือ casual dining ซึ่งเน้นการบริการและพนักงานเสิร์ฟมากกว่า

3. ต้นทุนค่าเช่า ที่นี้ อาจเป็นได้ทั้งแบบคงที่ (Fixed rate) โดยคิดตามตารางเมตรที่เช่า ตามปกติสัดส่วนค่าใช้จ่ายส่วนนี้ รวมค่าน้ำค่าไฟและค่าแก๊สจะอยู่ประมาณ 10-20% ของยอดขาย


4. ต้นทุนการจัดการ จะรวมไปถึงค่าซ่อมแซมร้าน ค่าอุปกรณ์ทำความสะอาด ค่าทำการตลาดฯลฯ ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 5-10% ของยอดขาย ทั้งนี้ แต่ละร้านอาจจำแนกต้นทุนการจัดการนี้ไม่เหมือนกัน เช่น ค่าทำการตลาด เราอาจกำหนดงบประมาณเป็นแบบคงที่ในแต่ละเดือนหรืออาจตั้งงบเป็นเปอร์เซ็นต์ ตามสัดส่วนรายได้ในแต่ละเดือน

5. ต้นทุนการบริหาร ต้นทุนการบริหาร ประกอบไปด้วย ค่าอุปกรณ์สำนักงาน ค่าโทรศัพท์ ค่าที่ปรึกษาต่างๆ เช่น ค่าจ้างบริษัทบัญชี ค่านักกฎหมาย รวมไปถึง ค่าลิขสิทธิ์หรือใบอนุญาตต่างๆ รวมไปถึงเงินเดือนของเจ้าของเอง โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 1-5% ของยอดขายสำหรับร้านที่มีหลายสาขา อาจมีค่าใช้จ่ายในส่วนของพนักงานส่วนกลางเพิ่มเติมขึ้นมา เช่น พนักงานบุคคล บัญชี การตลาดหรือร้านไหนที่ซื้อแฟรนไชส์มา อาจมีค่า Royalty fee หรือค่า Management fee เพิ่มขึ้น

สรุปก็คือ หากธุรกิจร้านอาหาร ไม่ว่าจะหรูหรา หรือริมถนน มีต้นทุนคงที่สูง จะมีลักษณะความเสี่ยงมาก มีผลตอบแทนสูง แต่หากเป็นธุรกิจร้านอาหารที่มีต้นทุนผันแปรสูง ก็จะมีลักษณะความเสี่ยงน้อย ผลตอบแทนก็ต่ำลงไปด้วยนั่นเองแต่ร้านอาหารแบบไหนแบบใด จะทำไรมากกว่ากัน ก็ต้องขึ้นอยู่กับรสชาติ คุณภาพของอาหาร ทำเลที่ตั้ง รวมวิธีการทำตลาดให้เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคด้วยเช่นกัน ร้านข้างทางถ้ารสชาติอร่อย ขายได้มาก ก็ได้กำไรมากเช่นกัน  

วิทยากร
วิทยากร รศ.ดร.สุรชัย จิวเจริญสกุล


วิทยากร ดร.วิชัย เจิญธรรมนานนท์

คุณสมบัติผู้เข้าอบรมสัมมนา

ผู้ประกอบการายใหม่ที่สนใจทำธุรกิจ ร้านอาหารและภัตตาคาร มีประสบการณ์ในการทำธุรกิจ 0-3 ปี

สถานที่จัดงาน
17-18 สถานที่อบรม ศึกษาศาสตร์ ตึก 2 ชั้น2 ห้องปฏิบัติการคหกรรม ศษ.๓-๒๐๘ ภาควิชาอาชีวศึกษา 


24-25 สถานที่อบรม อาคารวิทยบริการ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม 



ราคา/โปรโมชั่น/ส่วนลดพิเศษ
ราคา 11,200.00 บาท หลักสูตรแนะนำ หลักสูตร 4 วัน 11,200 บาท

เหมาะสำหรับ ผู้สนใจเปิดร้านอาหารหรือผู้ประกอบการรายใหม่ที่สนใจทำธุรกิจ ร้านอาหารและภัตตาคาร มีประสบการณ์ในการทำธุรกิจ 0-3 ปี

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
อย่าลืมบอกผู้จัดงานว่าเห็นประกาศจากเวป "สัมมนาดีดี" นะคะ
ชื่อหน่วยงาน/บริษัท:Mini Entrepreneur คณะศึกษาศาสตร์ ม.เกษตร
ชื่อผู้ติดต่อ:อ.พงศ์ธร นันทวณิชย์
อีเมล์:
เบอร์โทรศัพท์ :086 533 0866

หากท่านต้องการสมัคร การทำธุรกิจร้านอาหาร จะมีต้นทุนของสินค้า (หรือต้นทุนคงที่) กับต้นทุนแฝง (หรือต้นทุนผันแปร)
กรุณากดปุ่ม 'สมัครเข้าฟัง' ด้านล่างนี้


3900บาท
เพื่อกระตุ้นให้เกิดจิตสำนึกในการใช้พลังงานและส่งผลถึงการอนุรักษ์พลังงานอย่างจริงจังและมีประสิทธิภาพ
19500บาท
เสริมทักษะภาษา English ธุรกิจเชิงปฏิบัติการ : แปล ร่างสัญญา ตรวจและแก้ไขสัญญา เพื่อรองรับการขยายตัวด้านการค้า ASEAN ที่หลีกเลี่ยงไม่พ้นในการร่างสัญญาและตรวจสัญญาภาษาอังกฤษที่เป็นภาษากฎหมาย
2300บาท
หลักสูตรด้านอัญมณีและเครื่องประดับ ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับทับทิม ไพลิน รวมทั้งคุณสมบัติต่างๆ อย่างหมดเปลือก
ไม่มีค่าใช้จ่าย
หลักสูตรปริญญาโท MBA สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ขอเชิญร่วมเปิดบ้านแนะนำหลักสูตร MBA Mini Open House 2018 ครั้งที่ 4 กับหลักสูตรที่สร้าง Entrepreneur และ Leader New Gen เก่งบริหารกลยุทธ์ทางธุรกิจ เป็นผู้นำองค์กรยุคใหม่ พร้อมสอบชิงทุนการศึกษามูลค่า 80,000 บ
3000บาท
หลักสูตร ข้อกำหนดและการประยุกต์ใช้ ISO 9001 : 2015 ISO 9001 มาตรฐานระบบบริหารงานคุณภาพ – ข้อกำหนด (Quality Management Systems-Requirements) เป็นมาตรฐานสากลที่มีการนำไปใช้
ไม่มีค่าใช้จ่าย
"สัมมนาเครื่องมือซื้อขายออนไลน์บนสมาร์ทโฟน ของ SME และผู้ประกอบการร้านค้าออนไลน์มือใหม่แห่ง ยุค 4.0"
3900บาท
ลงทะเบียนและชำระค่าอบรมภายใน 16 มี.ค.61 รับส่วนลดทันที่ 500 บาท/ท่าน พิเศษสุด!! 4 ท่านขึ้นไป รับสิทธิ์ท่านละ 2,900 บาท เท่านั้น..
ไม่มีค่าใช้จ่าย
เปิดมุมมองเส้นทางอนาคตธุรกิจแฟรนไชส์ไทยเพื่อเศรษฐกิจฐานรากจากกูรูชื่อดังและเจ้าของแฟรนไชส์ที่ปนะสบความสำเร็จ
5000บาท
The proposed workshop will be addressed by eminent and experienced international and information scientist.