เจ้าของกิจการจะได้แบบประเมินหลังการเรียน สำหรับประเมิน ผู้จัดการร้านหรือผู้ที่เจ้าของร้านส่งเข้าอบรมว่าเข้าใจบทบาทและหน้าที่ของผู้จัดการร้าน และสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้และพัฒนาศักยภาพการทำงานได้ดีขึ้นอย่างไร

  โดย ดร.วิชัย เจริญธรรมานนท์

       1.การจัดการการปฏิบัติการสาขา ที่เป็นมาตรฐานต่อเนื่องตลอดเวลาทุกวัน

       2.ทักษะ Operation มืออาชีพในการบริหารสาขา ให้เกิดประสิทธิภาพ ลูกค้าพึงพอใจสูงสุด

       3.หลักการบริหารงานด้านการวางแผน การผลิต การขายและการควบคุม

       4.การสร้างปฏิสัมพันธ์กับบุคคลอื่นๆ ที่ เกี่ยวข้อง

       5.การสร้างผลกำไร การฝึกวิเคราะห์ผลประกอบการ

  Super Vision Technique

  โดย ดร.วิชัย เจริญธรรมานนท์

     1.การกำกับดูแลสาขา ในระหว่างการให้บริการลูกค้า

     2.การควบคุมการเปิดปิดร้านอย่างมีประสิทธิภาพ

     3. การกำหนดพื้นที่ที่จะต้องเข้าตรวจสอบในระหว่างบริการ

     4. การวางแผนงานวันต่อวันให้สำเร็จลุล่วงไปทุก วัน

     5. การแก้ปัญหาเฉพาะหน้า และการรับการร้องเรียนจากลูกค้า

  Day 2

  QSC & LSM สำหรับผู้จัดการร้าน

  โดย อ.เกียรติศักดิ์ ฉมาภิสิษฐ

  QSC

      1.เทคนิคการประเมิน QSC เพื่อคุณภาพและการบริการสูงสุด

      2.พัฒนาคุณภาพ ของร้านให้ได้ระดับมาตรฐานสากล

      3.ลดการสูญเสีย ประหยัดต้นทุน

      4.การจัดทำ QSC อย่างง่ายๆสำหรับร้านอาหาร

        QSC ที่ดีจะสร้างให้เกิดความคุ้มค่าของเงินที่ลูกค้าจ่ายให้เรา ( Value of Money ) ซึ่งจะส่งผลให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการอย่างต่อเนื่องและบอกต่อกันไป 

ตลอดเวลา และหากผู้จัดการร้านและทีมเรียนรู้ยอดขายในแต่ละช่วงเวลาจะสามารถช่วยให้ทีมผลักดันยอดขายให้บรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ได้

​ Local Store Marketing (LSM) 

      1.เทคนิคการเพิ่มยอดขายโดยพนักงานจะช่วยสร้างผลกำไรต่อร้าน

      2.การสร้างยอดขายด้วยวิธีการต่างๆอย่างยั่งยืน

      3.การสร้างกิจกรรมทางการตลาดเพื่อผลักดันยอดขาย

      4.การวิเคราะห์ยอดขาย เพื่อนำไปทำกิจกรรมส่งเสริมการตลาด

      5.การวิเคราะห์รายงานการขาย เพื่อจัดสรรพนักงานอย่างมีประสิทธิภาพ

Day 3

Restaurant People Management for Manager

โดย อ.พีรพัฒน์ กองทอง

      1.Target selection การสัมภาษณ์และคัดเลือกพนักงาน เพื่อให้ได้พนักงานที่เหมาะสมกับงานที่ต้องการมากที่สุด

      2.People Practices การปฏิบัติและบริหาร เพื่อการทำงานอย่างมีความสุขและลดอัตราการลาออก

      3.Labor Control เทคนิคการควบคุมค่าแรงที่เหมาะสมกับยอดขายในแต่ละวันและแต่ละชั่วโมง

Cost Control

โดย ดร.วิชัย เจริญธรรมานนท์

    1. การจัดการด้านการสต๊อกสินค้า

    2. การควบคุมการใช้วัตถุดิบ ให้เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด

    3. การควบคุมต้นทุนสินค้ารวมตามนโยบายบริษัท

​