เนื้อหาโดยสังเขป

1. ประเภทของซูชิ

2. การหุงข้าว วิธีการผสมน้ำเปรี้ยว (น้ำซูชิ)

3. การทำข้าวปั้นหน้าพื้นฐานกว่า 20 หน้า

3. วิธีการใช้เสื่อม้วนข้าวเพื่อทำมากิไส้ต่างๆ การทำกรวยห่อสาหร่ายไส้ต่างๆ

4. กรรมวิธีการเลือกปลา และการแล่ปลาให้สวยงาม

5. การทำวาซาบิและเทคนิคการทำวาซาบิให้ฉุน

6. การทำไข่ม้วนด้วยกะทะเทฟลอน การทำไข่หวาน ปลาซาบะดอง กุ้งต้มซูชิ  เทมปุระและน้ำส้ม ซุปมิโสะ ยำสาหร่ายญี่ปุ่น

7. สูตรอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ เช่น กิมจิญี่ปุ่น น้ำซุปบะหมี่ น้ำซูโนโมโน ซอสหมูทอดญี่ปุ่น น้ำสลัดใสญี่ปุ่น น้ำจิ้มปลาดิบ และอื่นๆ

8. การทำซูชิแบบประยุกต์เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำไปประยุกต์เป็นหน้าต่างๆ ได้