ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่น และของหวานญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมจากวัยรุ่นชาวไทยเป็นอย่างมาก  เนื่องจากเป็นอาหารแนวสุขภาพ มีไขมันต่ำ จึงได้มีการพัฒนาอาหารชนิดหนึ่งขึ้นมา เรียกว่า “เครปญี่ปุ่น” ที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี แต่ความแตกต่างของอาหารในหลักสูตรนี้ มีความน่าสนใจเป็นอย่างมาก และสามารถนำไปประกอบเป็นอาชีพเสริมได้เป็นอย่างดี

“เครปญี่ปุ่น” ต่างจากเครปร้อนทั่วไปที่มีลักษณะเป็นแป้งกรอบและจำเป็นต้องทานทันที มิฉะนั้นจะไม่อร่อย  เครปเย็นแบบญี่ปุ่นที่จะสอนในหลักสูตรนี้มีลักษณะเป็นแป้งนิ่มและมีความยืดหยุ่นสูง  สามารถใช้ส่วนผสมของไส้เย็น ประเภท ผลไม้สด แยม ครีม, หรืออาหารเบเกอรี่อื่น รวมทั้งไอศกรีมชนิดต่างๆ เข้ามาผสมได้อย่างลงตัว  อุปกรณ์และการทำไม่ยุ่งยาก สามารถใช้วัสดุอุปกรณ์ในครัวเรือนได้  การจัดเตรียมแป้ง สามารถทำการจัดเตรียมล่วงหน้าได้ จึงทำให้ไม่เสียเวลา  อีกทั้งส่วนผสมของแป้งต่างๆที่ใช้ สามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้า หรือร้านขายเบเกอรี่ทั่วไป ไม่จำเป็นต้องใช้วัสดุอุปกรณ์จากต่างประเทศ เพราะได้มีการดัดแปลงจากสูตรได้อย่างลงตัว

เนื้อหา

1.     รู้จักและเข้าใจการใช้วัตถุดิบประยุกต์

2.     การจัดหาอุปกรณ์และการเตรียมความพร้อมก่อนการทำ

3.     การปฏิบัติผสมแป้ง 3 สูตร

4.     เทคนิคการทำเครปเย็น และการจัดเก็บรักษา

5.     เทคนิคการเลือกไส้ผสม การทำวิปปิ้งครีม และการจัดวาง

6.     การห่อไส้แบบญี่ปุ่น/การตกแต่งหน้าด้วยผลไม้และไอศกรีม

7.     การคิดต้นทุน/ ไอเดียการทำขาย/ เทคนิคการตลาด