หลักสูตร การจัดโต๊ะ และมารยาทการรับประทานอาหารแบบสากล สำหรับโรงแรมและภัตตาคาร (Dining Etiquette)

หลักการและเหตุผล

          ความศิวิไลซ์หรือความความมีอารยธรรมหรือความเจริญของสังคมต่างๆ แม้แต่ประเทศต่างๆ จะดูได้จากการดำเนินชีวิต หรือการกินการอยู่ ที่เป็นที่ยอมรับในสังคมหมู่มาก ที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล (International) และสิ่งที่สังคมจะใช้ร่วมกันคือการกินหรือการรับประทานอาหาร ซึ่งไม่ได้หมายถึงอาหารตะวันตกเพียงอย่างเดียว จะเป็นอาหารของชาติไหนก็แล้วแต่ ไม่ได้จำกัดอยู่ที่ตัวอาหารแต่อยํ่างใด แต่อยู่ที่ที่วิธีการรับประทาน ซึ่งต้องยอมรับว่ามีที่มาพื้นฐานพื้นฐานเริ่มต้นมาจากการรับประทานอาหารตะวันตก เพราะแพร่หลายออกไปยังประเทศต่างๆ ก่อนและมากที่สุด

          มารยาทการับประทานอาหารแบบสากลจึงเป็นความรู้และทักษะสังคมที่ผู้ที่จะต้องเข้าสังคม ไม่ว่าจะเป็นการพบปะ ติดต่อประสานงานกับผู้คนต่างๆ หรือแม้แต่การใช้ชีวิตส่วนตัว ก็จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องสร้างความคุ้นเคยไว้ก่อน อันเป็นการแสดงถึงทักษะสังคมและความมีมารยาท ซึ่งไม่ว่าอย่างไรก็แล้วแต่ ทักษะหรือมารยาทที่ทุกคนต้องเกี่ยวข้องไม่ในหน้าที่ใดก็หน้าที่หนึ่ง คือ

     - การเป็นแขกรับเชิญ (Guest)

     - การเป็นเจ้าภาพ (Host)

     - การเป็นผู้จัด (Ogranizer)

2.ความรู้เกี่ยวกับรายการอาหารและเครื่องดื่ม (Menu and drink list)

3.ความรู้เกี่ยวกับอุปกรณ์ เครื่องมือของใช้ในการรับประทานอาหาร (Dining equipment and utensil)

4.ความรู้เกี่ยวกับการจัดโต๊ะในรูปแบบต่างๆ (Table setting)

5.การเชิญแขกและการับเชิญ (Invitation)

6.การเตรียมตัวเข้าสู่งานเลี้ยง (Preparing to enter the banqueting)

7.วิธีการและมารยาทในการดื่ม (Drinking etiquette)

8.วิธีการและมารยาทในการรับประทาน (Dining etiquette)

9.ข้อควรปฎิบัติและไม่ควรปฎิบัติในขณะรับประทานอาหาร (Do and don't during the dining)

10.การออกจากงานเลี้ยง (Departing the banqueting)

• บุคลากรในองค์กรที่ควรต้องใช้ทักษะการรับประทานอาหารทั้งผู้ที่จะเป็นแขกและผู้จัดงานเลี้ยง

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร