อบรม Basic Food Safety GHPs/HACCP Codex (GMPs/HACCP Revision 2022) หลักสูตร 3 ชั่วโมง

     เนื่องจากคนทั่วโลก คาดหวังให้ได้รับอาหารที่มีความปลอดภัย มาตรฐานความปลอดภัยในอาหาร จึงมีความสำคัญเป็นอย่างมาก ในการดำเนินการด้านธุรกิจอาหาร ทุกระดับ ตั้งแต่ผู้ผลิตขั้นต้น ผู้รวบรวม ผู้แปรรูป ไปจนถึงผู้จัดเก็บ ขนส่งจำหน่าย ในฐานะเจ้าของ ผู้บริหาร และพนักงานทุกระดับ ที่มีหน้าที่ดูแลอาหารให้มีความปลอดภัย ความรู้ในการจัดการให้อาหารปลอดภัยจึงมีความสำคัญเป็นอันดับต้นๆของการดำเนินการ

     GHPs หลักการปฏิบัติสุขลักษณะที่ดี / HACCP ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม เป็นหลักการที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลมาใช้เป็นแนวทางการกำหนดระบบการควบคุมการทำงานในการผลิตอาหารหรือการผลิต บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารโดยการใช้ Model สำหรับการจัดทำระบบเอกสารให้สอดคล้องตามมาตรฐานและใช้ระบบเอกสารเป็นเครื่องมือในการบริหารและติดตามประสิทธิผลของการจัดทำระบบโดยมุ่งประเด็นไปที่ขั้นตอนการเตรียมตัวขององค์กร หรือ Preliminary Step และขั้นตอนการประยุกต์ใช้หลักการ HACCP ทั้ง 7 หลักการ

     วิทยากรมุ่งมั่นในการให้ข้อมูลความรู้ที่เป็นปัจจุบัน ที่สามารถนำไปปฏิบัติในการแก้ไขปัญหาในสถานประกอบการ ได้อย่างแท้จริง จึงเน้นให้พนักงานมีความรู้และความเข้าใจในส่วนที่มาของระบบและทฤษฎี เพื่อจับประเด็นตามวัตถุประสงค์ของข้อกำหนด เพื่อให้เกิดประสบการณ์จริงในการประยุกต์ใช้ระบบ GHPs/HACCP Codex ให้ท่านง่ายต่อการทำความเข้าใจ

วัตถุประสงค์

     1.      เพื่อเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับระเบียบวิธี GHPs /HACCP CODEX Rev 2022ระดับเบื้องต้น เพื่อ ให้มีสามารถนำไปปรับใช้ได้จริง ให้เกิดประโยชน์กับผู้บริโภค และองค์กร

     2.      เพื่อพัฒนาวิธีการ แนวทางด้านความปลอดภัยในอาหาร HACCP และประยุกต์ใช้เกณฑ์การรับรอง HACCP และ GHPs ของ Codex

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

     •      มีความรู้ความเข้าใจต่อความปลอดภัยในอาหาร GHPs/HACCP CODEX Rev 2022 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ มากขึ้น(เน้น หลักการการควบคุมอันตราย 4 ด้าน และด้านสุขลักษณะ)

     •      เข้าใจหลักการประเมินความเสี่ยง และวิเคราะห์อันตรายตาม Revision 2022 ในระดับที่สามารถนำไปปรับใช้ ให้การควบคุมอาหารมีความปลอดภัยมากขึ้น

     2.      เทคนิคการทำให้พนักงานตระหนัก เห็นความสำคัญของความปลอดภัยในอาหาร

     3.      หลักแนวคิดการควบคุม ป้องกันอันตราย 4 ด้าน (กายภาพ ชีวภาพ เคมี และสารก่อภูมิแพ้) ในอาหาร

     •      ระดับผู้จัดการ, หัวหน้าฝ่าย, หัวหน้าแผนก

     •      เจ้าหน้าที่ด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร

     •      เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

     •      เจ้าหน้าที่ HACCP Team

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร