Retort supervisors) ต้องมีคุณสมบัติและความรู้เกี่ยวกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ  หรืออาหารปรับกรด ตามความเหมาะสมตามประเภทอาหารที่ผลิต  โดยต้องมีหลักฐานการผ่านการฝึกอบรมและการทดสอบความรู้ความชำนาญเกี่ยวกับข้อกำหนดของการควบคุมเครื่องฆ่าเชื้ออาหารที่บรรจุในภาชนะบรรจุปิดสนิทชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำและชนิดปรับสภาพให้เป็นกรด และ มีประสบการณ์ในการปฏิบัติงานเกี่ยวกับกลุ่มประเภทอาหารที่ผลิต อย่างต่อเนื่อง ตามความเหมาะสม

Retort Supervisors) ในด้านนี้ จึงได้ขอขึ้นทะเบียนเป็นหน่วยฝึกอบรมกับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากระทรวงสาธารณสุข เพื่อจัดการอบรมดังกล่าวเพื่อให้เป็นไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขและมาตรฐานสากล