หลักสูตร หลักการ Food Safety Management (GHPs HACCP and ISO 22000:2018) + Climate Change หลักสูตร 1 วัน

      GHPs HACCP Codex เป็นมาตรฐานระดับพื้นฐาน เพื่อให้อาหารมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค โดยใช้หลักการด้านสุขลักษณะ ประเมินความเสี่ยง และวิเคราะห์อันตราย โดย ISO 22000 Food Safety Management System: FSMS ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร มาตรฐานดังกล่าวเน้นที่ผู้ประกอบการที่ต้องการพัฒนาการจัดการความปลอดภัยของอาหารให้มีความชัดเจน โดยจะเป็นที่รวมของข้อกำหนดในมาตรฐานต่างๆ ที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน เพื่อประกันความปลอดภัยของสินค้าตลอดเส้นทาง ห่วงโซ่อาหาร รวมทั้งการจัดการในเชิงธุรกิจ ตามหลักการของ ISO9001 ที่เป็นข้อกำหนดหลักของ ISO22000 โดยเน้นที่การสื่อสารร่วมกับระบบการจัดการและการควบคุมอันตราย มีวัตถุประสงค์เพื่อประกันว่ามีการกำหนดรายละเอียดการตรวจสอบเพื่อความปลอดภัยของอาหารอย่างถูกต้องเหมาะสม และมีกระบวนการควบคุมตรวจสอบที่มีประสิทธิภาพในทุกขั้นตอน โดยอาศัยข้อมูลจากการสื่อสารระหว่างผู้มีส่วนร่วมในห่วงโซ่อาหารทุกราย ให้ข้อมูลและหลักฐานตามความต้องการของลูกค้า และตัวแทนจำหน่ายในด้านความเป็นไปได้ ความจำเป็น และผลกระทบที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โดยอาศัยข้อมูลจากการสื่อสารระหว่างลูกค้าและตัวแทนจำหน่าย

      ISO 22000 จะครอบคลุมทั้งข้อกำหนดของ GHPs, HACCP Codex and ISO 9001:2015 และข้อกำหนดสำหรับระบบการจัดการในองค์กร (PDCA)

      ปัจจุบัน ISO9001 ที่เป็นข้อกำหนดพื้นฐานชอง ISO22000 ได้มีการเพิ่มเติมข้อกำหนด ในส่วนของ Climate change เพื่อให้ทันต่อสถานการณ์โลก ที่มีผลกระทบต่อธุรกิจ ทั้งทางตรง และ ทางอ้อม เช่น ภาวะโลกร้อน ภัยแล้ง การสูญพันธุ์ของสิ่งมีชีวิตต่างๆ

      จึงมีความจำเป็นที่สถานประกอบการ ทั้งองค์กร ทุกระดับ ต้องได้รับความรู้ ความเข้าใจในเรื่องดังกล่าว เพื่อจะสามารถนำไปปรับใช้กับองค์กร ให้เหมาะสม มีประสิทธิภาพต่อไป โดยจะต้องมีความตระหนักในการประยุกต์ใช้ตัวมาตรฐาน

      วิทยากรมุ่งมั่นในการให้ข้อมูลความรู้ที่เป็นปัจจุบัน โดยเน้นเทคนิคของการสร้างความตระหนัก ที่สามารถนำไปปฏิบัติ ในการแก้ปัญหาในสถานประกอบการได้อย่างแท้จริง จึงเน้นให้พนักงานมีความรู้และความเข้าใจในส่วนที่มาของระบบและทฤษฎี รวมถึงเทคนิคการประเมินความเสี่ยง การจัดทำเอกสาร การฝึกอบรม เพื่อให้เกิดประสบการณ์จริงในการประยุกต์ใช้ระบบ พร้อมตัวอย่างจริงให้ท่าน ง่ายต่อการทำความเข้าใจ

วัตถุประสงค์

      1.       เพื่อให้พนักงานทุกระดับ มีความตระหนักในการบริหารจัดการอาหาร และเพื่อเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับระบบมาตรฐาน ISO 22000:2018

      2.       เพื่อเรียนรู้ข้อกำหนดใหม่ (Climate Change) เพื่อนำไปประยุกต์ใช้ ให้เกิดผลที่มีประสิทธิภาพ

      3.       เพื่อพัฒนาความเข้าใจ รวมถึงเทคนิคการจัดทำเอกสารและใช้แผนงานด้านความปลอดภัยในอาหาร HACCP และประยุกต์ใช้ระบบมาตรฐาน ISO 22000:2018 อย่างมีประสิทธิภาพ

      2.       ภาพรวมของข้อกำหนด ISO22000 and Climate Change

      3.       หลักการประเมินความเสี่ยงตาม GHPs HACCP ISO 22000:2018+ Climate Change

      4.       การพิสูจน์ยืนยันความใช้ได้ (Validate) การทวนสอบ (Verify)

** แถมฟรี ตัวอย่างไฟล์เอกสารการประเมินความเสี่ยงต่างๆ ของระบบมาตรฐาน ISO22000 ตัวอย่างไฟล์เอกสารของส่วน Climate change **

     •      ระดับผู้จัดการ, หัวหน้าฝ่าย, หัวหน้าแผนก 

     •      เจ้าหน้าที่ด้านคุณภาพ และความปลอดภัยอาหาร

     •      Food Safety and HACCP Team

     •      เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร