ประเทศไทยในฐานะประเทศเกษตรกรรมที่มีการใช้ทรัพยากรน้ำเป็นจำนวนมาก และเป็นผู้ส่งออกอาหารชั้นนำของโลก จึงควรตระหนักและตื่นตัวในการศึกษาวิจัยร่องรอยการใช้น้ำในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการส่งออก และหาแนวทางการจัดการทรัพยากรน้ำให้มีประสิทธิภาพ โดยเน้นการประเมินสถานการณ์การใช้น้ำและเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้น้ำของสิ้นค้าหลักในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการส่งออกเพื่อการใช้ทรัพยากรน้ำในภาคอุตสาหกรรมมีส่วนในการสร้างความยั่งยืนและความสมดุลต่อทรัพยากรน้ำของประเทศไทยควบคู่ไปกับการยกระดับคุณภาพของสินค้าในอุตสาหกรรมอาหารไทยให้สามารถแข่งขันและเป็นที่ยอมรับของตลาดโลกที่เน้นการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมมากขึ้น

วัตถุประสงค์

1.เพื่อถ่ายทอดทักษะในการเก็บข้อมูลที่สามารถนำมาใช้ในการวิเคราะห์ได้จริง

2.เพื่อให้ความรู้และความเข้าใจในการประเมินวัฎจักรชีวิตของผลิตภัณฑ์การใช้น้ำ หรือ water footprint

3. เพื่อสร้างความตระหนักและตื่นตัวในการสร้างความยั่งยืนและสมดุลต่อทรัพยากรน้ำของประเทศ