หลักสูตร เทคนิคการจัดทำระบบ FSSC 22000:2023 Version 6 + Climate Change หลักสูตร 2 วัน

หลักการและเหตุผล

      มาตรฐาน FSSC 22000 (Food Safety System Certificate) เป็นอีกหนึ่งระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารระดับสากล เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพ และความปลอดภัยทั้งห่วงโซ่อาหาร ที่มาจากภาคผู้ผลิต (Food Supply Chain) เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านมาตรฐาน FSSC 22000 จะปราศจากอันตรายทั้ง 6 ด้าน 1. ด้านเคมี 2. ชีวภาพ 3. กายภาพ 4. สารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ 5. สารกัมมันตรังสี 6. อาหารปลอมปน อีกทั้งยังเป็นมาตรฐานที่สามารถประยุกต์ใช้ได้ดีกับระบบมาตรฐานสากลที่บริษัทฯ ของเรามีอยู่ เช่น GHPs Codex ระบบวิเคราะห์อันตราย และจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม (Hazard Analysis and Critical Control Point: HACCP) นอกจากนั้นยังเป็นมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI (Global Food Safety Initiative) ซึ่งคือ องค์กรที่สร้างขึ้นมาจากกลุ่มผู้ค้าปลีกรายใหญ่ทั่วโลก เป็นองค์กรที่นำระบบ/มาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร มาทำการพิจารณาเปรียบเทียบ (Benchmarking) ว่าระบบ/มาตรฐาน ด้านความปลอดภัยอาหารใด จะเป็นที่ยอมรับของกลุ่มลูกค้าทั่วโลกได้ เพื่อให้ผู้ประกอบการเลือกทำระบบที่ดีที่สุด ซึ่งระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร FSSC 22000 จัดเป็นระบบหนึ่งที่ได้รับการประเมินว่าเป็นระบบที่ดีในการผลิตอาหารให้มีคุณภาพ และความปลอดภัยต่อผู้บริโภค

      ปัจจุบัน ISO9001 ที่เป็นข้อกำหนดพื้นฐานชอง ISO22000 ได้มีการเพิ่มเติมข้อกำหนด ในส่วนของ Climate change เพื่อให้ทันต่อสถานการณ์โลก ที่มีผลกระทบต่อธุรกิจ ทั้งทางตรง และ ทางอ้อม เช่น ภัยแล้ง PM2.5 จึงมีความจำเป็นที่สถานประกอบการ ต้องได้รับความรู้ ความเข้าใจในเรื่องดังกล่าว เพื่อจะสามารถนำไปปรับใช้กับองค์กร ให้เหมาะสม มีประสิทธิภาพต่อไป

วัตถุประสงค์

      เพื่อที่จะให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมได้มีความเข้าใจในหลักการของ FSSC 22000 ภาพรวมของการนำไปประยุกต์ใช้ในองค์กร ซี่งมีการเพิ่มเติมข้อกำหนดเพิ่มเติม (Additional Requirement) โดยเน้นยกตัวอย่างของการนำไปประยุกต์ใช้ นอกจากนี้ยังรวมถึงการวางแผน การดำเนินการ การเตรียมตัว เพื่อการดำเนินการ และการตรวจติดตามอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อที่จะสอดคล้องกับระบบมาตรฐานต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง หลักสูตรการฝึกอบรมนี้ประกอบด้วย การนำเสนอภาคทฤษฎีที่ช่วยพัฒนาความรู้ และทักษะการนำไปใช้ อย่างได้ประโยชน์สูงสุดในองค์กร

วันที่ 1

• ภาพรวมการเปลี่ยนแปลง FSSC 22000 Version 6

• ภาพรวม Additional Requirement

• ภาพรวมISO 22000:2018 Requirement + บริบทองค์กร Context of Organization)

• PRPs /oPRPs /CCPs จัดการอย่างไร แตกต่างกันอย่างไร 

• ISO/TS22002-1 /Climate Change 

วันที่ 2

• การจัดการ Additional Requirement 18 หัวข้อเช่น การประเมินความเสียง การกำหนดมาตรการป้องกัน

• การจัดการ Additional Requirement 18 หัวข้อ เช่น การประเมินความเสียง การกำหนดมาตรการป้องกัน

    - เทคนิคการ Audit แบบไม่แจ้ง (Unanue audit )

• เทคนิคการวางแผน การควบคุมการทำงาน แบบ PDCA

• การประเมินประสิทธิผล (Performance & Evaluation)/การพัฒนาปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง (Improvement)

• ระดับผู้บริหาร

• ระดับผู้จัดการ, หัวหน้าฝ่าย, หัวหน้าแผนก

• เจ้าหน้าที่ด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร

• เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร