หลักสูตร ข้อกำหนดและการประยุกต์ใช้ GHPs/HACCP Codex and เทคนิค Internal Audit (GMPs/HACCP Revision 2022) (Nickname V 6)

หลักการและเหตุผล

       เนื่องจาก Codex ได้ประกาศปรับเปลี่ยนเนื้อหา จาก GHPs/HACCP Codex Revision 2020 เป็น Revision 2022 และ องค์กรที่กำลังจัดทำมาตรฐาน GHPs Codex หรือองค์กรที่ได้รับรองมาตรฐาน GHPs/HACCP Codex version5 แล้ว จะต้องได้รับการฝึกอบรม GHPs/HACCP Revision ใหม่ คือ GHPs/HACCP Revision 2022 เพื่อเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับระเบียบวิธี CODEX เพื่อพัฒนาจัดทำเอกสาร
และประยุกต์ใช้ GHPs/HACCP ของ Codex อย่างมีประสิทธิภาพ และเพื่อรองรับการตรวจประเมินในการรับรองมาตรฐาน GHPs/HACCP Codex Revision 2022 ตั้งแต่ปี 2024 เป็นต้นไป

       GHPs หลักการปฏิบัติสุขลักษณะที่ดี / HACCP ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม เป็นหลักการที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลมาใช้เป็นแนวทางการกำหนดระบบการควบคุมการทำงานในการผลิตอาหารหรือการผลิต บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารโดยการใช้ Model สำหรับการจัดทำระบบเอกสารให้สอดคล้องตามมาตรฐานและใช้ระบบเอกสารเป็นเครื่องมือในการบริหารและติดตามประสิทธิผลของการจัดทำระบบโดยมุ่งประเด็นไปที่ขั้นตอนการเตรียมตัวขององค์กร หรือ Preliminary Step และขั้นตอนการประยุกต์ใช้หลักการ HACCP ทั้ง 7 หลักการ

       วิทยากรมุ่งมั่นในการให้ข้อมูลความรู้ที่เป็นปัจจุบัน ที่สามารถนำไปปฏิบัติในการแก้ไขปัญหาในสถานประกอบการ ได้อย่างแท้จริง จึงเน้นให้พนักงานมีความรู้และความเข้าใจในส่วนที่มาของระบบและทฤษฎี
รวมถึงการฝึกภาคปฏิบัติเพื่อให้เกิดประสบการณ์จริงในการประยุกต์ใช้ระบบ GHPs/HACCP Codex พร้อมตัวอย่างจริงให้ท่านง่ายต่อการทำความเข้าใจ

วัตถุประสงค์

1.เพื่อเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับระเบียบวิธี GHPs /HACCP CODEX Rev 2022

2.เพื่อพัฒนาจัดทำเอกสารและใช้แผนงานด้านความปลอดภัยในอาหาร HACCP และประยุกต์ใช้เกณฑ์การรับรอง HACCP และ GHPs ของ Codex อย่างมีประสิทธิภาพ

• หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบ GHPs Rev 2022 เช่น ข้อกำหนด 1-15 กิจกรรมพื้นฐานทั้งหมด การควบคุมสารก่อภูมิแพ้
• หลักการของมาตรฐาน HACCP เทคนิค การเชื่อมโยงกับ GHPs
• ข้อกำหนด HACCP Rev 2022 ข้อ 17 (หลักการ ที่ 1-7 )
• เทคนิคการประเมินความเสียง และ วิเคราะห์หาจุด CCP ตามหลักการที่ 1 ของระบบ HACCP (New Decision Tree)
• Work shop การประเมินความเสียง และ วิเคราะห์หาจุด CCP ตามหลักการที่ 1 ของระบบ HACCP (ตอบ 4 คำถามใหม่ ตาม Rev 2022)
• Present Work shop การประเมินความเสียง และ วิเคราะห์หาจุด CCP ตามหลักการที่ 1 ของระบบ HACCP
• เทคนิคการจัดทำ และการพิสูจน์ยืนยันความใช้ได้ (Validation) HACCP Plan อย่างแท้จริง(ตาม Rev2022)
• HACCP Rev 2022 ข้อ 19 (ขั้นตอนที่ 1-5 เดิม) เช่น เทคนิคการจัดทำ แผนภูมิการผลิต (Flow diagram ) อย่างถูกต้อง ครบถ้วน
• การกำหนดวิธีการทวนสอบ ตามหลักการที่ 6
• เทคนิคการตรวจติดตามภายใน อย่างมีประสิทธิภาพ และการแก้ CAR แบบก้างปลา และ PDCA(แถมฟรี)
• สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ
• Q & A

• ระดับผู้บริหาร
• ระดับผู้จัดการ , หัวหน้าฝ่าย , หัวหน้าแผนก
• เจ้าหน้าที่ด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
• เจ้าหน้าที่ HACCP Team
• เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร