หลักสูตร แนวทางการปฏิบัติ และหลักเกณฑ์การควบคุม จัดการ สัตว์พาหะนำโรคแบบบูรณาการ IPM (IPM : Integrated Pest Management)

หลักการและเหตุผล

จากภาวะการเจ็บป่วยในผู้ใหญ่และเด็ก ในปัจจุบันพบว่ามีสาเหตุจากการบริโภคอาหาร ใช้บรรจุภัณฑ์แล้วพบเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค และพยาธิที่มาจากสัตว์พาหะ

สัตว์รบกวนและสัตว์พาหะนำโรคที่พบบ่อยอย่างเช่น แมลงวัน หนูและแมลงสาบนั้นสามารถเป็นพาหะของแบคทีเรียและไวรัส รวมถึงปรสิตได้

โดยจากงานวิจัยของ Codex ยังพบปัญหาด้านอาหารที่ไม่ปลอดภัย ที่มีสาเหตุมาจากสัตว์พาหะ (Salmonella spp) เป็นอันดับสองของโลก รองจากความไม่ปลอดภัยด้านสารก่อภูมิแพ้ อีกทั้งยังสามารถปนเปื้อนอาหารและพื้นผิวที่สัมผัสอาหารได้ ทำให้อาหารและบรรจุภัณฑ์เกิดความไม่ปลอดภัย

การพบเห็นสัตว์รบกวนและการปนเปื้อนของอาหารจากสัตว์รบกวนนั้น จะเป็นสาเหตุของการร้องเรียนของลูกค้าจำนวนมาก การจัดการในอดีตจึงทำให้การป้องกันสัตว์พาหะ
ขาดประสิทธิภาพ

ปัจจุบันจึงได้มีการนำหลักการ PDCA ใช้แบบผสมผสานแบบ IPM ( Integrate Pest Management) เพื่อควบคุมป้องกันสัตว์พาหะ ได้อย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน

วัตถุประสงค์

1.เพื่อให้พนักงานทราบถึงความสำคัญของการบริหารจัดการสัตว์พาหะ ซึ่งเป็นอันตรายที่มีความเสี่ยงเป็นอันดับต้นๆในปัจจุบัน อย่างแท้จริง

2.เพื่อให้ Food Safety Team สามารถบริหารจัดการ อันตรายด้านชีวภาพที่มาจากสัตว์พาหะได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

• หลักการและเหตุผลของอันตรายจากสัตว์พาหะ
• ชีววิทยาของสัตว์พาหะ
• ชีววิทยาของสัตว์พาหะ
• เทคนิค การจัดทำมาตรฐานการจัดการสัตว์พาหะ แบบ IPM
• การควบคุมสัตว์พาหะ ตามมาตรฐาน Food safety ต่างๆ (GHPs HACCP ISO22000 FSSC22000 and BRC GS)
• เทคนิค การจัดการ กำจัดสัตว์พาหะ อย่างมีประสิทธิภาพ
• เทคนิคการว่าจ้างบริษัทกำจัดสัตว์พาหะ (การตกลงสัญญาจ้างเป็นมาตรฐาน)
• เทคนิคการใช้สารเคมีอย่างปลอดภัย

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร