หลักสูตรฝึกอบรม เทคนิคการจัดทำระบบ FSSC 22000: 2023 Version 6 + Climate Change หลักสูตร 2 วัน

       มาตรฐาน FSSC 22000 (Food Safety System Certificate) เป็นอีกหนึ่งระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารระดับสากล เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพและความปลอดภัยทั้งห่วงโซ่อาหารที่มาจากภาคผู้ผลิต (Food Supply Chain) เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านมาตรฐาน FSSC 22000 จะปราศจากอันตรายทั้ง 7 ด้านทั้งแบบไม่เจตนา และเจตนา 1. ด้านเคมี 2. ด้านชีวภาพ 3. ด้านกายภาพ 4. สารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ 5. สารกัมมันตรังสี 6. อาหารปลอมปน (การฉ้อโกงในอาหาร) 7 ภัยคุกคาม อีกทั้งยังเป็นมาตรฐานที่สามารถประยุกต์ใช้ได้ดีกับระบบมาตรฐานสากลที่บริษัทฯ ของเรามีอยู่ เช่น GHPs Codex ระบบวิเคราะห์อันตราย และจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม (HACCP) Rev 2022 นอกจากนั้นยังเป็นมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI (Global Food Safety Initiative) ซึ่งคือ องค์กรที่สร้างขึ้นมาจากกลุ่มผู้ค้าปลีกรายใหญ่ทั่วโลก เป็นองค์กรที่นำระบบ/มาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร มาทำการพิจารณาเปรียบเทียบ (Benchmarking) ว่าระบบ/มาตรฐาน ด้านความปลอดภัยอาหารใด จะเป็นที่ยอมรับของกลุ่มลูกค้าทั่วโลกได้ เพื่อให้ผู้ประกอบการเลือกทำระบบที่ดีที่สุด ซึ่งระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร FSSC 22000 จัดเป็นระบบหนึ่งที่ได้รับการประเมินว่าเป็นระบบที่ดีในการผลิตอาหารให้มีคุณภาพและความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ปัจจุบัน ISO9001 ที่เป็นข้อกำหนดพื้นฐานชอง ISO22000 ได้มีการเพิ่มเติมข้อกำหนด ในส่วนของ Climate change เพื่อให้ทันต่อสถานการณ์โลก ที่มีผลกระทบต่อธุรกิจ ทั้งทางตรง และ ทางอ้อม เช่น ภัยแล้ง PM2.5 จึงมีความจำเป็นที่สถานประกอบการ ต้องได้รับความรู้ ความเข้าใจในเรื่องดังกล่าว เพื่อจะสามารถนำไปปรับใช้กับองค์กร ให้เหมาะสม มีประสิทธิภาพต่อไป

วัตถุประสงค์

       เพื่อที่จะให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมได้มีความเข้าใจในหลักการของ FSSC 22000 ทั้งภาพรวมและเทคนิคของการนำไปประยุกต์ใช้ในองค์กร ซี่งมีการเพิ่มเติมข้อกำหนดเพิ่มเติม (Additional Requirement) โดยเน้นยกตัวอย่างของการนำไปประยุกต์ใช้ นอกจากนี้ยังรวมถึงการวางแผน การดำเนินการ การเตรียมตัว เพื่อการดำเนินการ และการตรวจติดตามอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อที่จะสอดคล้องกับระบบมาตรฐานต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง หลักสูตรการฝึกอบรมนี้ประกอบด้วย การนำเสนอภาคทฤษฎีที่ช่วยพัฒนาความรู้ และทักษะการนำไปใช้ อย่างได้ประโยชน์สูงสุดในองค์กร

วันที่ 1

• FSSC 22000 Version 6 Set up and Scope
• Food Safety Management system

               oImplementing a food safety management system

               oIntegration High level structure diagram

               oThe PDCA Cycle

• Understand the Context of Organization) and Climate Change (Plan)
• Document Information

               oDetermine the need for documentation

• Project plan and Gantt chart
• Key Concept Process approach
• Leadership (Plan)
• Planning (Plan)
• Risk
• Create your food policy and objective

วันที่ 2

• Clause 8 Operation (Do)

               8.1 Operational planning and control (Technic)

               8,2 Prerequisite Programs (PRPs) + ISO/TS22002-X

               8.3 Traceability system

               8.4 Emergency preparedness and response

               8.5 Hazard Control (Technic)

               8.6 Updating the Information specifying

               8.7 Control of monitoring and measuring

               8.8 Verification related to PRPs and the Hazard

               8.9 Control of product and process non-conformities (NC)

• Clause 9 Performance evaluation (Check)
• Clause 10 Improvement (Action)
• Further FSSC22000 Clauses
• FSSC Certification process
• Summary Key Requirements
• Course review and final question

• ระดับผู้บริหาร
• ระดับผู้จัดการ, หัวหน้าฝ่าย, หัวหน้าแผนก
• เจ้าหน้าที่ด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
• เจ้าหน้าที่ Food Safety Team
• เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร