ในหลายประเทศ ได้วางกฎระเบียบที่ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ต้องมีระบบการตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์ในตลอดห่วงโซ่อาหาร เพื่อให้สามารถติดตามอาหาร และเอกสารควบคุมในทุกขั้นตอนของการผลิต การแปรรูป และการจัดจำหน่าย เพื่อเป็นการจัดการระบบในด้านความปลอดภัยของอาหาร

ระบบตรวจสอบย้อนกลับ คือ การเพิ่มประสิทธิภาพของการตรวจสอบกระบวนการ และการประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยอาหาร รวมทั้งสามารถพบข้อบกพร่องในการผลิต การประมวลผล การจัดเก็บ หรือ การจัดจำหน่าย ได้ง่ายขึ้น โดยระบบการตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์จะต้องสามารถระบุ และสอบกลับได้ ถึงที่มาที่ไป ตลอดห่วงโซ่อาหารได้โดยง่าย เพื่อเป็นการ เสริมสร้างความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และในกรณีที่มีเหตุฉุกเฉินในด้านความปลอดภัยของอาหารและผลิตภัณฑ์ จะสามารถจัดการแยกออกมาจากตลาดได้อย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้ เกิดความเสียหายต่อผู้บริโภค ในวงกว้าง

สมาคมฯ ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญในเรื่อง "การตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์" จึงได้จัดทำหลักสูตรการฝึกอบรมนี้เพื่อต้องการส่งเสริมให้ผู้ประกอบการด้านอุตสาหกรรมอาหาร สามารถใช้ทักษะการการสื่อสาร การจัดการการวิเคราะห์ ในการจัดการตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์ เพื่อจัดการเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น เพื่อให้จัดการด้านความปลอดภัยได้อย่างครอบคลุมในทุกด้าน