หลักสูตร Food Defense การปกป้องอาหารและอาหารปลอม

หลักการและเหตุผล (Introduction)

    ในการประกอบอุตสาหกรรมด้านอาหาร ความปลอดภัยเป็นปัจจัยพื้นฐานที่ผู้ประกอบการจำเป็นจะต้องมีการกำหนดแผนการควบคุมในระบบปฏิบัติการความปลอดภัย และวิธีการปฏิบัติเพื่อป้องกันอาหารปลอม รวมถึงมีการทบทวนตรวจสอบตามระบบหลักสากลไม่ว่าจะเป็น วิธีการผลิตที่ปลอดภัย การแปรรูป การขนส่ง และผู้ค้าปลีก (Guidance for Industry Producers, Process, Transportation and Retailers)  โดย FDA มีเป้าหมายให้มีการประเมินระบบการผลิตอาหารให้เพียงพอต่อการผู้บริโภคและสร้างความปลอดภัย

     หลักสูตร Food Defense การปกป้องอาหารและอาหารปลอม เน้นให้ผู้ประกอบการเน้นให้ผู้ประกอบการ ว่าจะจะเป็นการผลิตอาหาร การแปรรูป การขนส่ง และผู้ค้าปลีก ได้มีการตะหนักถึงการประกอบกิจการหาวิธีปกป้องอาหารและอาหารปลอมก่อนถึงมือผู้บริโภค เพื่อสร้างความปลอดภัยและความเชื่อมันให้กับผู้บริโภคในการปฏิบัติการอาหารอย่างมีประสิทธิภาพเป็นไปตามเป้าหมายขององค์กร

วัตถุประสงค์ (Objective)

   1. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมเข้าใจความหมายของระบบปฏิบัติการอาหารสร้างความลอดภัยให้กับผู้บริโภค

หัวข้ออบรม

   1. ความสำคัญในการประกอบธุรกิจด้านอาหาร

   2. ความหมายของระบบปฏิบัติการด้านความปลอดภัยในอาหาร

   3. แนวทางปฏิบัติการเกี่ยวกับระบบการจัดการความปลอดภัยในธุรกิจอาหารในแต่ละด้าน

         - ผู้นำองค์กร Leader Management

         - พนักงาน Staff

         - สถานประกอบการด้านอาหาร Food Facility

         - รูปแบบการดำเนินงาน Operation

   5. การทบทวนข้อกำหนดต่างๆเกี่ยวกับ Food Defense

   6. การประเมินความเสี่ยงพื้นที่การดำเนินงาน

   7. การจัดทำแผนและสร้างมาตรการการป้องกันที่อาจเกิดความไม่ปลอดภัยด้านอาหาร

รูปแบบการการอบรม (Methodology)

   1. การเรียนรู้แบบผู้ใหญ่ ( Adult Learning ) ทำให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ได้ทันที

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร