หลักสูตรอบรม เทคนิคการจัดทำระบบ FSSC 22000:2023 Version 6 + Climate Change หลักสูตร 2 วัน

    มาตรฐาน FSSC 22000 (Food Safety System Certificate) เป็นอีกหนึ่งระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารระดับสากล เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพและความปลอดภัยทั้งห่วงโซ่อาหารที่มาจากภาคผู้ผลิต (Food Supply Chain) เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านมาตรฐาน FSSC 22000 จะปราศจากอันตรายทั้ง 7 ด้านทั้งแบบไม่เจตนา และเจตนา 1. ด้านเคมี 2. ด้านชีวภาพ 3. ด้านกายภาพ 4. สารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ 5. สารกัมมันตรังสี 6. อาหารปลอมปน (การฉ้อโกงในอาหาร) 7 ภัยคุกคาม อีกทั้งยังเป็นมาตรฐานที่สามารถประยุกต์ใช้ได้ดีกับระบบมาตรฐานสากลที่บริษัทฯ ของเรามีอยู่ เช่น GHPs Codex ระบบวิเคราะห์อันตราย และจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม (HACCP) Rev 2022 นอกจากนั้นยังเป็นมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI (Global Food Safety Initiative) ซึ่งคือ องค์กรที่สร้างขึ้นมาจากกลุ่มผู้ค้าปลีกรายใหญ่ทั่วโลก เป็นองค์กรที่นำระบบ/มาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร มาทำการพิจารณาเปรียบเทียบ (Benchmarking) ว่าระบบ/มาตรฐาน ด้านความปลอดภัยอาหารใด จะเป็นที่ยอมรับของกลุ่มลูกค้าทั่วโลกได้ เพื่อให้ผู้ประกอบการเลือกทำระบบที่ดีที่สุด ซึ่งระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร FSSC 22000 จัดเป็นระบบหนึ่ง ที่ได้รับการประเมินว่าเป็นระบบที่ดีในการผลิตอาหารให้มีคุณภาพและความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ปัจจุบัน ISO9001 ที่เป็นข้อกำหนดพื้นฐานชอง ISO22000 ได้มีการเพิ่มเติมข้อกำหนด ในส่วนของ Climate change เพื่อให้ทันต่อสถานการณ์โลก ที่มีผลกระทบต่อธุรกิจ ทั้งทางตรง และ ทางอ้อม เช่น ภัยแล้ง PM2.5 จึงมีความจำเป็นที่สถานประกอบการ ต้องได้รับความรู้ ความเข้าใจในเรื่องดังกล่าว เพื่อจะสามารถนำไปปรับใช้กับองค์กร ให้เหมาะสม มีประสิทธิภาพต่อไป

วัตถุประสงค์

    เพื่อที่จะให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมได้มีความเข้าใจในหลักการของ FSSC 22000 ทั้งภาพรวมและเทคนิคของการนำไปประยุกต์ใช้ในองค์กร ซี่งมีการเพิ่มเติมข้อกำหนดเพิ่มเติม (Additional Requirement) โดยเน้นยกตัวอย่างของการนำไปประยุกต์ใช้ นอกจากนี้ยังรวมถึงการวางแผน การดำเนินการ การเตรียมตัว เพื่อการดำเนินการ และการตรวจติดตามอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อที่จะสอดคล้องกับระบบมาตรฐานต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง หลักสูตรการฝึกอบรมนี้ประกอบด้วย การนำเสนอภาคทฤษฎีที่ช่วยพัฒนาความรู้ และทักษะการนำไปใช้ อย่างได้ประโยชน์สูงสุดในองค์กร

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

    หลักสูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจข้อกำหนดของมาตรฐาน FSSC 22000 ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับ

    •     สามารถในการจัดหาอาหารที่ปลอดภัยอย่างสม่ำเสมอ รวมถึงผลิตภัณฑ์และบริการที่เกี่ยวข้องซึ่งตรงตามข้อกำหนดของลูกค้า และข้อกำหนดทางกฎหมายและกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง

    •     ทราบเทคนิคในการจัดการกับความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับวัตถุประสงค์ ทั้งการประเมินความเสี่ยง และการจัดทำแผนต่างๆ

    •     สามารถประยุกต์ใช้ได้สอดคล้องกับข้อกำหนดของระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่ได้รับการระบุไว้

วันที่ 1

    •     Food Safety Management system

        o     Climate Change of ISO22000

        o     The PDCA Cycle and 4W+H+R

    •     Understand the Context of Organization) and Climate Change (Plan)

    •     ISO22000:2018 ข้อกำหนด บริบทองค์กร (plan)

    •     ISO22000:2018 ข้อกำหนด ภาวะผู้นำ (plan)

    •     ISO22000:2018 ข้อกำหนด การวางแผน (plan)

    •     Work Shop Climate Chang of Text (บริบทองค์กร)

    •     ISO22000:2018 ข้อกำหนด การสนับสนุนทรัพยากร (plan)

    •     ISO22000:2018 ข้อกำหนด การปฏิบัติงาน (Do)

    •     ISO22000:2018 ข้อกำหนด การประเมินสมรรถนะ (Check)

    •     ISO22000:2018 ข้อกำหนด การปรับปรุง (Action)

วันที่ 2

        o     หลักการ FSSC22000 V6

        o     ข้อกำหนดที่เปลี่ยนแปลง (New and Change)

        o     ข้อกำหนดเพิ่มเติม 2.5.1 – 2.5.5

        o     Work shop การประเมินความเสี่ยง

    •     ข้อกำหนดเพิ่มเติม 2.5.6 – 2.5.10

    •     Work shop การประเมินความเสี่ยง

    •     ข้อกำหนดเพิ่มเติม 2.5.11 – 2.5.15

    •     ข้อกำหนดเพิ่มเติม 2.5.16 – 2.5.18

    •     ระดับผู้จัดการ, หัวหน้าฝ่าย, หัวหน้าแผนก

    •     เจ้าหน้าที่ด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร

    •     เจ้าหน้าที่ Food Safety Team

    •     เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร