หลักสูตรอบรม ! เทคนิคการจัดทำระบบ FSSC 22000:2023 Version 6 + Internal Audit หลักสูตร 2 วัน

     มาตรฐาน FSSC 22000 (Food Safety System Certificate) เป็นอีกหนึ่งระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารระดับสากล เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพ และความปลอดภัยทั้งห่วงโซ่อาหาร ที่มาจากภาคผู้ผลิต (Food Supply Chain) เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านมาตรฐาน FSSC 22000 จะปราศจากอันตรายทั้ง 6 ด้าน 1.ด้านเคมี 2.ชีวภาพ 3.กายภาพ 4.สารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ 5.สารกัมมันตรังสี 6.อาหารปลอมปน อีกทั้งยังเป็นมาตรฐานที่สามารถประยุกต์ใช้ได้ดีกับระบบมาตรฐานสากลที่บริษัทฯ ของเรามีอยู่ เช่น GHPs Codex ระบบวิเคราะห์อันตราย และจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม (Hazard Analysis and Critical Control Point: HACCP) นอกจากนั้นยังเป็นมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI (Global Food Safety Initiative) ซึ่งคือ องค์กรที่สร้างขึ้นมาจากกลุ่มผู้ค้าปลีกรายใหญ่ทั่วโลก เป็นองค์กรที่นำ ระบบ/มาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร มาทำการพิจารณาเปรียบเทียบ (Benchmarking) ว่าระบบ/มาตรฐาน ด้านความปลอดภัยอาหารใด จะเป็นที่ยอมรับของกลุ่มลูกค้าทั่วโลกได้ เพื่อให้ผู้ประกอบการเลือกทำระบบที่ดีที่สุด ซึ่งระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร FSSC 22000 จัดเป็นระบบหนึ่งที่ได้รับการประเมินว่าเป็นระบบที่ดีในการผลิตอาหารให้มีคุณภาพ และความปลอดภัยต่อผู้บริโภค

     ส่วนสำคัญที่ทำให้การประยุกต์ใช้ระบบมาตรฐานมีประสิทธิภาพ คือ กิจกรรมทวนสอบระบบ ด้วยวิธี ตรวจติดตามภายใน (ตามข้อกำหนด FSSC22000 V6 ข้อ 2.5.18) และการตรวจติดตามภายใน เป็นหัวใจของการทวนสอบประสิทธิภาพของการประยุกต์ใช้ จึงเป็นกิจกรรมที่มีความจำเป็นที่ผู้ตรวจติดตามภายใน (Internal Audit) ต้องมีความรู้ ทักษะ ที่เพียงพอ

วัตถุประสงค์

     เพื่อที่จะให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมได้มีความเข้าใจในหลักการของ FSSC 22000 ภาพรวมของการนำไปประยุกต์ใช้ในองค์กร ซี่งมีการเพิ่มเติมข้อกำหนดเพิ่มเติม (Additional Requirement) โดยเน้นยกตัวอย่างของการนำไปประยุกต์ใช้ นอกจากนี้ยังรวมถึงการวางแผน การดำเนินการ การเตรียมตัว เพื่อการดำเนินการ และการตรวจติดตามอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อที่จะสอดคล้องกับระบบมาตรฐานต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง หลักสูตรการฝึกอบรมนี้ประกอบด้วย การนำเสนอภาคทฤษฎีที่ช่วยพัฒนาความรู้ และทักษะการนำไปใช้ อย่างได้ประโยชน์สูงสุดในองค์กร

     เพื่อให้ผู้เข้าอบรม มีความรู้ มีทักษะในการตรวจติดตามภายใน อย่างแท้จริง เพื่อให้สามารถนำไปทวนสอบระบบอย่างมีประสิทธิภาพ

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

     หลักสูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจข้อกำหนดของมาตรฐาน FSSC 22000 ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับ:

     •      ความสามารถในการจัดหาอาหารที่ปลอดภัยอย่างสม่ำเสมอ รวมถึงผลิตภัณฑ์และบริการที่เกี่ยวข้องซึ่งตรงตามข้อกำหนดของลูกค้า และข้อกำหนดทางกฎหมายและกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง

     •      จัดการกับความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับวัตถุประสงค์

     •      ความสามารถในการแสดงให้เห็นถึงความสอดคล้องกับข้อกำหนดของระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่ได้รับการระบุไว้

     •      ผู้เข้าอบรม สามารถตรวจติดตามภายใน ได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีประโยชน์ต่อองค์กร อย่างแท้จริง

     •      ภาพรวมISO 22000:2018 Requirement แบบ PDCA

     •      ภาพรวม Additional Requirement

     •      ISO/TS22002-1 (PRPs) 

     •      ข้อกำหนด FSSC 22000 Version 6 (2.5.1 -2.5.9)

     •      ข้อกำหนด FSSC 22000 Version 6 (2.5.10 -2.5.18)

วันที่ 2

     •      หลักการการตรวจติดตามภายใน

     •      เทคนิคการจัดทำรายการคำถาม

     •      เทคนิคการเตรียมความพร้อมก่อน ตรวจติดตามภายใน

     •      เทคนิคในการบันทึกหลักฐานในการตรวจติดตามภายใน

     •      เทคนิคในการจัดทำรายงาน ตรวจติดตามภายใน

     •      เทคนิคในการค้นหาสาเหตุที่แท้จริงของความไม่สอดคล้อง

     •      เทคนิคในการกำหนดมาตรการป้องกันการเกิดปัญหาซ้ำ แบบ PDCA

     •      ระดับผู้จัดการ, หัวหน้าฝ่าย, หัวหน้าแผนก

     •      เจ้าหน้าที่ด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร

     •      เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

     •      เจ้าหน้าที่ Food Safety Team

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร