SMEs ขึ้นมาเพื่อทำธุรกิจขนาดเล็กโดยมีตนเองเป็นเจ้าของธุรกิจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มแต่ในการเปิดธุรกิจต่าง ๆ นั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่ายในการบริหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องเงินและการจัดการ ทำให้หลาย ๆธุรกิจมีความจำเป็นที่จะต้องปิดตัวลงเนื่องด้วยไม่เข้าใจหลักการบริหารต้นทุน

ผู้จัดทำโครงการได้เล็งเห็นในจุดนี้และมีแนวความคิดที่จะจัดทำโครงการ Cost Controlling เพื่อการค้าขายอย่างยั่งยืนขึ้นโดยจะมีการสอนผู้ประกอบการ เจ้าของธุรกิจ SMEs รวมไปจนถึงผู้ที่สนใจให้เข้ามาเรียนรู้วิธีการคิดคำนวณและวิเคราะห์ เพื่อใช้ในการควบคุมต้นทุนเมื่อดำเนินกินการร้านอาหารหรือภัตตาคารโดยเนื้อหาการสอนก็จะมีในเรื่องของ Standard Recipe, Standard Food Cost, StandardCost Recipe รวมไปถึงการคิดวิเคราะห์การขายในรายการอาหารด้วยโมเดล MenuEngineering เพื่อส่งเสริมให้ผู้ที่เข้าร่วมโครงการได้ทราบถึงความสำคัญของการควบคุมต้นทุนวิธีการคิดต้นทุน ตลอดจนถึงการวิเคราะห์รายการอาหารว่าในแต่ละรายการเป็นอย่างไรควรที่จะจัดการอย่างไร  ซึ่งสิ่งเหล่านี้สามารถเป็นแนวทางในการจัดการร้านอาหารหรือภัตตาคารในการควบคุมต้นทุนไม่ให้มากเกินไปทราบรายการอาหารที่ให้กำไร จำนวนการขายได้ ส่งผลทำให้เป็นการลดความเสี่ยงที่จะเกิดสภาวะล้มละลายได้

- Standard Food Cost

- Stand Cost Recipe

- Menu Engineering