หลักสูตร ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 (Draft version)

          ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 มีการเปลี่ยนแปลง โดยมีบ้างเนื้อหาที่ปรับเปลี่ยนจาก Version 4 การผลิตอาหารเพื่อส่งต่อไปยังผู้บริโภคนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีระบบที่เป็นมาตรฐานเพื่อเพิ่มความมั่นใจว่าสินค้าอุปโภคบริโภคนั้นจะต้องสะอาดปลอดภัย ก่อนจะส่งสินค้านั้นไปจำหน่ายให้กับผู้บริโภค โดยยึดหลักเกณฑ์การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตถึงความจำเป็นในการควบคุมในการผลิต เพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์อาหารได้เป็นอย่างดี

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ (Key Benefits)

   1.สามารถนำความรู้ของระบบ ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 ใช้เป็นหลักเกณฑ์และวิธีการในการผลิตอาหาร เพื่อสร้างความปลอดภัยให้หับผู้บริโภค

   2.สามารถนำความรู้ของระบบตามข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5

เนื้อหาการบรรยาย (Key Contents)

     •CODEX GHP & HACCP

     •บทนำ GHP&HACCP

     •WHO 5 Keys to Safer Food

     •Greneral Principles

     •GHPs HACCP rev.5 (คำศัพท์ใหม่)

     •Section 1 บทนำและการควบคุมอันตรายในอาหาร

     •Section 2 การผลิตขั้นต้น (Primary Production)

     •Section 3 สถานประกอบการ : การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์

     •Section 4 การฝึกอบรมและความสามารถ

     •Section 5 การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ และการควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ

     •Section 6 สุขลักษณะส่วนบุคคล

     •Section 7 การควบคุมการปฏิบัติงาน

     •Section 8 ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค

     •Section 9 การขนส่ง

     •HACCP คืออะไร ?

     •Preliminary Step1

     •Preliminary Step2

     •Preliminary Step3

     •Preliminary Step4

     •Preliminary Step5

รูปแบบการการอบรม (Methodology)

     •การเรียนรู้แบบผู้ใหญ่ ( Adult Learning ) ทำให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ได้ทันที

     •การบรรยายแบบมีส่วนร่วมสื่อสาร 2 ทาง,Workshop ถาม-ตอบ