หลักการทางเคมีอาหาร (Principal of Food Chemistry)
รหัสหลักสูตร: 37233
สัมมนานี้ผ่านไปเรียบร้อยแล้ว
(ถ้ามีจัด ท่านจะได้สิทธิ์ก่อน)
วัตถุประสงค์
เพื่อให้ผู้เข้าอบรม มีความรู้ ความเข้าใจในเคมีอาหารมากขึ้น สามารถนำไปใช้ในการเรียน การสอบ และการทำงาน ทั้งทางด้าน R&D, QC, QA ได้เนื้อหาหลักสูตร:
ผู้เข้าอบรม จะได้รับความรู้ในเรื่องเคมีอาหาร เริ่มตั้งแต่เรื่องง่ายที่สุด คือ น้ำในอาหาร ต่อเนื่องไปคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน ซึ่งเป็นองค์ประกอบ และสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในอาหาร โดยจะสอนให้เกิดความเข้าใจในแต่ละหัวข้อ พร้อมทั้งยกตัวอย่างประกอบ สุดท้ายจะนำความรู้จาก 4 เรื่องข้างต้น มาประยุกต์ใช้ในเรื่องระบบคอลลอยด์ และไฮโดรคอลลอยด์ ที่จัดเป็นหัวข้อที่มีความสำคัญและมีการใช้กันอย่างหลากหลายในอุตสาหกรรมอาหาร
1. น้ำในอาหาร
2. คาร์โบไฮเดรต
3. ไขมัน
4. โปรตีน
5. ระบบคอลลอยด์ เเละไฮโดรคอลลอยด์