อบรมหลักสูตร HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)

     เป็นการอบรมที่ให้ความรู้เกี่ยวกับระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร โดยเน้นการวิเคราะห์และควบคุมอันตรายทางชีวภาพ เคมี และกายภาพที่อาจเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนการผลิตอาหาร ตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบจนถึงการบริโภค หลักสูตรนี้จะครอบคลุมถึง 7 หลักการพื้นฐานของ HACCP เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในสถานประกอบการอาหารของตนเองเพื่อลดความเสี่ยงและรับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

วัตถุประสงค์

     1.      เพื่อให้เข้าใจหลักการของระบบ HACCP อย่างถูกต้องและครบถ้วน รวมถึง 7 หลักการพื้นฐานและ 5 ขั้นตอนเบื้องต้น

     2.      เพื่อให้สามารถนำระบบ HACCP ไปประยุกต์ใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่การจัดตั้งทีม การเขียนแผน ไปจนถึงการปฏิบัติงานในแต่ละขั้นตอน

     3.      เพื่อส่งเสริมและยกระดับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารให้ทัดเทียมระดับสากล

     1.      การวิเคราะห์อันตราย (Hazard Analysis): การระบุอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตอาหาร

     2.      จุดควบคุมวิกฤต (Critical Control Points - CCPs): การระบุจุดในกระบวนการที่สามารถควบคุมหรือกำจัดอันตรายได้

     3.      การกำหนดค่าวิกฤต (Critical Limits): การกำหนดเกณฑ์หรือข้อกำหนดที่จำเป็นต้องรักษาไว้

     4.      การตรวจติดตาม (Monitoring): การดำเนินการเพื่อตรวจสอบว่า CCPs อยู่ภายใต้การควบคุมหรือไม่

     5.      การปฏิบัติแก้ไข (Corrective Actions): มาตรการที่ต้องดำเนินการเมื่อพบว่า CCPs ไม่อยู่ภายใต้การควบคุม

     6.      การทวนสอบ (Verification): การตรวจสอบว่าระบบ HACCP ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

     7.      การจัดทำเอกสารและบันทึก (Documentation and Record Keeping): การจัดทำคู่มือและบันทึกข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับระบบ

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

     •      ช่วยลดความเสี่ยงต่อความปลอดภัยด้านอาหาร

     •      เพิ่มความมั่นใจให้กับผู้บริโภค ลูกค้า และหน่วยงานกำกับดูแล

     •      ช่วยยกระดับมาตรฐานการผลิตอาหารให้เป็นไปตามข้อกำหนดสากล

     •      เป็นแนวทางเชิงป้องกัน (Proactive Approach) ที่มีประสิทธิภาพในการจัดการความปลอดภัยของอาหาร

     •      หัวหน้างาน พนักงาน เจ้าหน้าที่ที่ทำงานและดูแลด้านระบบความปลอดภัยของอาหารทั้งระบบ HACCP, GMP และ ISO 22000

     •      ผู้ปฏิบัติงานในอุตสาหกรรมอาหาร ผู้ประกอบการเกี่ยวกับอาหารทั้งนำเข้าและส่งออก ผู้ที่อยู่ในวงการอาหารแต่ละขั้นตอน รวมถึงผู้บริโภคที่มีความสนใจในระบบคุณภาพด้านความปลอดภัยอาหาร

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร