หลักสูตร การบริหารจัดการ สารก่อภูมิแพ้ (Food Allergen)

หลักการและเหตุผล             

           มาตรฐาน GHPs BRC ,FSSC 22000 (Food Safety System Certificate) และ ISO22000:2018 เป็นอีกหนึ่งระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารระดับสากล เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพ และความปลอดภัยทั้งห่วงโซ่อาหาร ที่มาจากภาคผู้ผลิต ผู้จัดเก็บ และขนส่ง (Food Supply Chain) เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านมาตรฐาน Food Safety Management จะปราศจากอันตรายทั้ง 6 ด้าน 

1.ด้านเคมี 2.ชีวภาพ 3.กายภาพ 4.สารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ 5.สารดัดแปรทางพันธุกรรม (หรือ การป้องกันการก่อการร้าย )6.อาหารปลอมปนอันตรายที่มาจาก สารก่อภูมิแพ้(Food Allergen ) เป็นอันตราย ที่เกิดจากการแพ้สารอาหารบางชนิด ที่อยู่ตามธรรมชาติของอาหารนั้นๆ แล้วก่อให้เกิดอาการแพ้ ในบางบุคคล

วัตถุประสงค์

     เพื่อที่จะให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมได้มีความเข้าใจในหลักการของ Food Allergen ภาพรวมของการนำไปประยุกต์ใช้ในองค์กร และการจัดการสารก่อภูมิแพ้พร้อมกับตัวอย่างของการนำไปประยุกต์ใช้ นอกจากนี้ยังรวมถึงการประเมินความเสี่ยง การวางแผน การดำเนินการ การเตรียมตัว เพื่อการดำเนินการ และการตรวจติดตามอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อที่จะสอดคล้องกับระบบมาตรฐานต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง หลักสูตรการฝึกอบรมนี้ประกอบด้วย การนำเสนอภาคทฤษฎีที่ช่วยพัฒนาความรู้ และทักษะ และกิจกรรมกลุ่ม(Work Shop) เพื่อให้ การนำไปใช้ได้ อย่างเกิด ประโยชน์สูงสุดในองค์กร

หัวข้ออบรม

1. ภาพรวมการเปลี่ยนแปลง มาตรฐาน ด้าน Food Safety Management 

2. ภาพรวมด้านสารก่อภูมิแพ้ และหลักการประเมิน สารก่อภูมิแพ้

3. หลักการประเมิน สารก่อภูมิแพ้และ Work Shop การประเมินความเสี่ยง มาตรการจัดการ อาหารที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ 

4. พรีเซนต์การประเมินความเสี่ยง และมาตรการควบคุม ในด้านสารก่อภูมิแพ้ 

5. ตอบข้อซักถาม 

• ผู้ประกอบการด้านอาหาร หัวหน้างาน. QMR, food safety team, ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการจัดทำระบบ ความปลอดภัยในโรงงานอาหาร นักวิชาการด้านอาหาร หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง และผู้สนใจทั่วไป

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร