หลักสูตร Food Defense การป้องกันอาหารจากการปนเปื้อนโดยเจตนา

หลักการและเหตุผล

     ในการประกอบอุตสาหกรรมด้านอาหาร ความปลอดภัยเป็นปัจจัยพื้นฐานที่ผู้ประกอบการจำเป็นจะต้องมีการกำหนดแผนการควบคุมในระบบปฏิบัติการความปลอดภัย และวิธีการปฏิบัติเพื่อป้องกันอาหารไม่ปลอดภัยโดยเจตนา รวมถึงมีการทบทวนตรวจสอบตามระบบหลักสากลไม่ว่าจะเป็นวิธีการผลิตที่ปลอดภัย การแปรรูป การขนส่ง และผู้ค้าปลีก (Guidance for industry producer, process, transportation and Retailers) โดย FDA มีเป้าหมายให้มีการประเมิน ระบบการผลิตอาหารให้เพียงพอต่อผู้บริโภคและสร้างความปลอดภัย หลักสูตร food defense การปกป้องอาหารจากภัยคุกคาม เน้นให้ผู้ประกอบการไม่ว่าจะเป็นการผลิตอาหารการแปรรูป การขนส่ง และผู้ค้าปลีก ได้มีการตระหนักถึงการประกอบกิจการ หาวิธีปกป้องอาหาร ก่อนถึงมือผู้บริโภคเพื่อสร้างความปลอดภัยและความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค ในการปฏิบัติการอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ เป็นไปตามเป้าหมาย ขององค์กร

วัตถุประสงค์

1.เพื่อให้ผู้อบรมเข้าใจความหมายของระบบปฏิบัติการอาหาร สร้างความปลอดภัยให้กับผู้บริโภค

2.เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้และเทคนิคต่างๆรวมถึงหลักปฏิบัติการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ไปประยุกต์ใช้อย่างมีประสิทธิภาพ