หลักสูตร Food Defense and Threat Assessment (TACCP)

หลักการและเหตุผล

     ในการประกอบอุตสาหกรรมด้านอาหาร ความปลอดภัยเป็นปัจจัยพื้นฐานที่ผู้ประกอบการจำเป็นจะต้องมีการกำหนดแผนการควบคุมในระบบปฏิบัติการความปลอดภัย และวิธีการปฏิบัติเพื่อป้องกันอาหารไม่ปลอดภัยโดยเจตนา รวมถึงมีการทบทวนตรวจสอบตามระบบหลักสากลไม่ว่าจะเป็นวิธีการผลิตที่ปลอดภัย การแปรรูป การขนส่ง และผู้ค้าปลีก (Guidance for industry producer, process, transportation and Retailers) โดย FDA มีเป้าหมายให้มีการประเมิน ระบบการผลิตอาหารให้เพียงพอต่อผู้บริโภคและสร้างความปลอดภัย หลักสูตร Food Defense and Threat Assessment (TACCP) เน้นให้ผู้ประกอบการไม่ว่าจะเป็นการผลิตอาหารการแปรรูป การขนส่ง และผู้ค้าปลีก ได้มีการตระหนักถึงการประกอบกิจการ หาวิธีปกป้องอาหาร ก่อนถึงมือผู้บริโภคเพื่อสร้างความปลอดภัยและความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค ในการปฏิบัติการอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ เป็นไปตามเป้าหมาย ขององค์กร

วัตถุประสงค์

1.เพื่อให้ผู้อบรมเข้าใจความหมายของระบบปฏิบัติการอาหาร สร้างความปลอดภัยให้กับผู้บริโภค

2.เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้และเทคนิคต่างๆรวมถึงหลักปฏิบัติการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ไปประยุกต์ใช้อย่างมีประสิทธิภาพ

• ความสำคัญในการประกอบธุรกิจด้านอาหาร

• ความหมายของระบบปฏิบัติการด้านความปลอดภัยในอาหาร

• แนวทางปฏิบัติการเกี่ยวกับระบบการจัดการความปลอดภัยในธุรกิจอาหารในแต่ละด้าน

   - ผู้นำองค์กร leader management

   - พนักงาน staff

   - สถานประกอบการด้านอาหาร food facility

   - รูปแบบการดำเนินงาน operation

• workshop 1 : การประเมินความเสี่ยง food defense

• การทบทวนข้อกำหนดต่างๆเกี่ยวกับ food defense

• การสรุป การประเมินความเสี่ยงพื้นที่การทำงาน และ พื้นที่การผลิต

• การจัดทำแผนและสร้างมาตรการการป้องกันที่อาจเกิดความไม่ปลอดภัยด้านอาหาร

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร