หลักสูตรฝึกอบรม เทคนิคการประเมินความเสี่ยงและวิเคราะห์ ในอันตราย 4 ด้านในมาตรฐาน HACCP Codex Rev 2022

     ปัจจุบันผู้บริโภคได้รับอันตรายจากทั้งในอาหาร และ เครื่องสำอาง จากการที่ผู้ผลิต ผู้จัดเก็บ ผู้จำหน่าย ขาดการประเมินความเสี่ยงที่มีประสิทธิภาพ ทำให้การกำหนดมาตรการในการป้องกัน ควบคุมต่างๆ ไม่เหมาะสม ไม่สอดคล้องกับความเสี่ยงที่เกิดขึ้นจริง เนื่องจากขาดทักษะในการประเมินที่ถูกต้อง เหมาะสม และเป็นปัจจุบัน และส่งผลให้การวิเคราะห์อันตรายผิดพลาดตามมาด้วย

     การประเมินความเสี่ยงที่ถูกต้อง เหมาะสม เป็นปัจจุบัน ตลอดจนการวิเคราะห์อันตรายที่ถูกต้อง จากอันตราย 4 ด้าน (กายภาพ ชีวภาพ เคมี และสารก่อภูมิแพ้ )จึงสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ และบริการต่อลูกค้ามีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดความเสี่ยงในการถูกร้องเรียน เช่น สินค้าตกสเปค หรือ ความเสี่ยงที่ธุรกิจจะเสียหายได้

วัตถุประสงค์

     1.      เพื่อเพิ่มพูนความรู้ในเชิงลึก เกี่ยวกับกฎหมาย ประวัติการเกิดอันตราย ระดับความรุนแรง ระดับความสำคัญ ตลอดจน สามารถนำวิธีวิเคราะห์อันตรายแบบต่างๆ มาใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อการคุ้มครองผู้บริโภค และลูกค้าได้อย่างถูกต้องเหมาะสม และเป็นปัจจุบัน

     2.      เพื่อให้สามารถพัฒนาจัดทำเอกสาร ใช้แผนงาน และประยุกต์ใช้ ให้สอดคล้องกับเกณฑ์การยอมรับอย่างมีประสิทธิภาพ

     3.      เพื่อให้สามารถนำหลักการประเมินความเสี่ยง และการวิเคราะห์อันตราย ไปประยุกต์ใช้ได้อย่างถูกต้อง และมีประสิทธิภาพ ตามมาตรฐานสากล

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

     •      สามารถประเมินความเสี่ยงเชิงลึก ได้อย่างถูกต้อง ในอันตรายทั้ง 4 ด้าน (กายภาพ ชีวภาพ เคมี และสารก่อภูมิแพ้)

     •      สามารถนำอันตรายที่ยังมีความสำคัญมาวิเคราะห์อันตรายได้อย่างถูกต้อง

     •      สามารถกำหนดมาตรการควบคุมอันตราย (PRPs /oPRPs/CCPs) ได้อย่างถูกต้องเหมาะสม

     •      หลักเกณฑ์และเทคนิค การจัดการความเสี่ยง อันตราย 4 ด้าน(กายภาพ ชีวภาพ เคมี และสารก่อภูมิแพ้ ) ตามมาตรฐาน HACCP

     •      Work shop การประเมินความเสี่ยง

     •      Present Work shop การประเมินความเสี่ยง 

     •      เทคนิคการ วิเคราะห์อันตราย 4 ด้าน ตามมาตรฐาน HACCP Rev 2022

     •      Work shop การวิเคราะห์อันตราย ตามหลักการ HACCP Rev 2022

     •      Present Work shop การวิเคราะห์อันตราย ตามหลักการ HACCP Rev 2022

     •      เทคนิคการบริหารจัดการ มาตรการควบคุมอันตราย 4 ด้าน (PRPs/oPRP(จุดใส่ใจเป็นพิเศษ)/CCPs

     •      เจ้าหน้าที่ด้าน Food Safety Team

     •      เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร