หลักสูตร เทคนิคข้อกำหนดใหม่ของ GHPsHACCP Codex (GHPs/HACCP Revision 2022) (Nickname V 6)

หลักการและเหตุผล

         เนื่องจาก Codex ได้ประกาศปรับเปลี่ยนเนื้อหา จาก GHPs/HACCP Codex Revision 2020 เป็น Revision 2022 และ องค์กรที่กำลังจัดทำมาตรฐาน GHPs Codex หรือองค์กรที่ได้รับรองมาตรฐาน GHPs/HACCP Codex version5 แล้ว จะต้องได้รับการฝึกอบรม GHPs/HACCP Revision ใหม่ คือ GHPs/HACCP Revision 2022 เพื่อเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับระเบียบวิธี CODEX เพื่อพัฒนาจัดทำเอกสาร อย่างมีประสิทธิภาพ และเพื่อรองรับการตรวจประเมินในการรับรองมาตรฐาน GHPs/HACCP Codex Revision 2022 ตั้งแต่ปี 2024 เป็นต้นไป

        GHPs หลักการปฏิบัติสุขลักษณะที่ดี / HACCP ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม เป็นหลักการที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลมาใช้เป็นแนวทางการกำหนดระบบการควบคุมการทำงานในการผลิตอาหารหรือการผลิต บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารโดยการใช้ Model สำหรับการจัดทำระบบเอกสารให้สอดคล้องตามมาตรฐานและใช้ระบบเอกสารเป็นเครื่องมือในการบริหารและติดตามประสิทธิผลของการจัดทำระบบโดยมุ่งประเด็นไปที่ขั้นตอนการเตรียมตัวขององค์กร หรือ Preliminary Step และขั้นตอนการประยุกต์ใช้หลักการ HACCP ทั้ง 7 หลักการ

        วิทยากรมุ่งมั่นในการให้ข้อมูลความรู้ที่เป็นปัจจุบัน ที่สามารถนำไปปฏิบัติในการแก้ไขปัญหาในสถานประกอบการ ได้อย่างแท้จริง จึงเน้นให้พนักงานมีความรู้และความเข้าใจในส่วนที่มาของระบบและทฤษฎี เพื่อจับประเด็นตามวัตถุประสงค์ของข้อกำหนด เพื่อให้เกิดประสบการณ์จริงในการประยุกต์ใช้ระบบ GHPs/HACCP Codex ให้ท่านง่ายต่อการทำความเข้าใจ

วัตถุประสงค์

    1.     เพื่อเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับระเบียบวิธี GHPs /HACCP CODEX Rev 2022 ให้มีสามารถแยกความเปลี่ยนแปลงได้

    2.     เพื่อพัฒนาจัดทำเอกสารและใช้แผนงานด้านความปลอดภัยในอาหาร HACCP และประยุกต์ใช้เกณฑ์การรับรอง HACCP และ GHPs ของ Codex อย่างมีประสิทธิภาพ

หัวข้ออบรม

         -     หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบ GHPs Rev 2022 เช่น ข้อกำหนด 1-15 กิจกรรมพื้นฐานทั้งหมด การควบคุมสารก่อภูมิแพ้

         -     หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบ GHPs Rev 2022 ( ข้อกำหนด 1-15) เทียบกับเอกสารขององค์กรเช่น ข้อกำหนด GHPs ข้อ 8 เทียบกับ Procedure เรื่อง การบริหารงานจัดซื้อ

         -     ข้อกำหนด HACCP Rev 2022 ข้อ 17 (หลักการ ที่ 1-7 )

         -     เทคนิคการประเมินความเสียง และ วิเคราะห์หาจุด CCP ตามหลักการที่ 1 ของระบบ HACCP(New Decision Tree)

         -     เทคนิคการจัดทำ และการพิสูจน์ยืนยันความใช้ได้ (Validation) HACCP Plan อย่างแท้จริง(ตาม Rev2022)

         -     หลักการการทวนสอบ GHPs

    -     ระดับผู้บริหาร

    -     ระดับผู้จัดการ, หัวหน้าฝ่าย, หัวหน้าแผนก

    -     เจ้าหน้าที่ด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร

    -     เจ้าหน้าที่ HACCP Team

    -     เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร