ในการประกอบอุตสาหกรรมด้านอาหาร ความปลอดภัยเป็นปัจจัยพื้นฐานที่ผู้ประกอบการจำเป็นจะต้องมี การกำหนดแผนการควบคุมในระบบปฏิบัติการความปลอดภัย และวิธีการปฏิบัติเพื่อป้องกันอาหารไม่ปลอดภัยโดยเจตนา รวมถึงมีการทบทวนตรวจสอบตามระบบหลักสากลไม่ว่าจะเป็นวิธีการผลิตที่ปลอดภัย การแปรรูป การขนส่ง และผู้ค้าปลีก (Guidance for industry producer, process, transportation and Retailers) โดย FDA มีเป้าหมายให้มีการประเมิน ระบบการผลิตอาหารให้เพียงพอต่อผู้บริโภคและสร้างความปลอดภัย

          หลักสูตร food defense การปกป้องอาหารจากภัยคุกคาม เน้นให้ผู้ประกอบการไม่ว่าจะเป็นการผลิตอาหาร การแปรรูป การขนส่ง และผู้ค้าปลีก ได้มีการตระหนักถึงการประกอบกิจการ หาวิธีปกป้องอาหาร ก่อนถึงมือผู้บริโภค เพื่อ สร้างความปลอดภัยและความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค ในการปฏิบัติการอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ เป็นไปตามเป้าหมาย ขององค์กร

วัตถุประสงค์

          1. เพื่อให้ผู้อบรมเข้าใจความหมายของระบบปฏิบัติการอาหาร สร้างความปลอดภัยให้กับผู้บริโภค

          2. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้และเทคนิคต่างๆรวมถึงหลักปฏิบัติการจัดการความปลอดภัย ด้านอาหาร ไปประยุกต์ใช้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลักษณะการเรียนรู้

          การบรรยาย

          การปฏิบัติ

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

หลักสูตรนี้จะช่วยให้เข้าใจข้อกำหนดมาตรฐาน ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับ :

          1 การวางแผนในการควบคุมจัดการอันตรายจาก food defense การป้องกันอาหาร ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น

          2 จัดการกับความเสี่ยงในการพบการปนเปื้อนตกค้างของ food defense การป้องกันอาหารและทรัพย์สิน ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น