อบรมหลักสูตร Food Fraud Prevention

วัตถุประสงค์ (Objective)

     1. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมเข้าใจความหมายของระบบปฏิบัติการอาหารลดการปลอมอาหาร

    2. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้และเทคนิคต่างๆรวมถึงหลักปฏิบัติการจัดการควบคุมความเสี่ยงปัจจัยจากวัตถุ การปลอม ปลอมปน และกำหนดมาตรการการติดตามการควบคุมแก้ไขรวมถึงวิธีการป้องกันอย่างเหมาะสมตามาตรฐานความปลอดภัยของอาการ

เนื้อหาการบรรยาย (Key Contents)

       • ทบทวนแนวทางในการประธุรกิจอาหาร

       • ภาพรวมของการปลอมอาหาร

       • การประเมินภัยคุกคาม

       • Activity 1: การประเมินภัยคุกคามปลอมอาหาร

       • ประเภทของภัยคุกคาม

       • การสร้างมาตรการควบคุมด้านปลอมอาหาร (Control Measure and Procedure)

       • การตรวจสอบจากระบวนการจัดซื้อจัดหาวัตถุดิบ

       • ห่วงโซ่อุปทานของอาหาร

       • การใช้กระบวนการ TACCP ในการจัดการความเสี่ยง

       • การวางแผนการป้องกันเพื่อป้องกันการปลอมอาหาร (Food Fraud Prevention Plan)

       • Activity 2: การวางแผนป้องกันการปลอมอาหาร

       • การแก้ไขปรับปรุง (Implement)

       • การตรวจสอบ
รูปแบบการการอบรม (Methodology)

   - การเรียนรู้แบบผู้ใหญ่ ( Adult Learning ) ทำให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ได้ทันที

   - การบรรยายแบบมีส่วนร่วมสื่อสาร 2 ทาง,Workshop ถาม-ตอบ

• หัวหน้างาน คณะทำงานด้านคุณภาพ และความปลอดภัยด้านอาหาร หรือผู้ที่เกี่ยวข้อง

สัมมนานี้ไม่ได้รับประกาศนียบัตร