หลักสูตร การบริหารจัดการสารก่อภูมิแพ้ อย่างมีประสิทธิภาพ (Food Allergen Management)
รหัสหลักสูตร: 66695
1
วันศุกร์ที่ 21 มิถุนายน 2567
เวลา 09:00 - 16:00 น.
**ยืนยันจัดอบรมรูปแบบ Zoom
![](/images/classroom-removebg-preview-orange.png)
โรงแรมแรมแบรนดท์กรุงเทพ (Rembrandt Hotel Bangkok)
2
วันพฤหัสบดีที่ 26 กันยายน 2567
เวลา 09:00 - 16:00 น.
![](/images/classroom-removebg-preview-orange.png)
โรงแรมแรมแบรนดท์กรุงเทพ (Rembrandt Hotel Bangkok)
หากท่านต้องการโบร์ชัวร์หลักสูตรเพื่อนำเสนอ สามารถดาวน์โหลดไฟล์ PDF ได้ทันที Course Outline
หลักสูตรนี้สามารถจัดแบบ In-House Training (สอนเฉพาะองค์กรของคุณ) ได้ทั้งแบบ Onsite และ Online ขอใบเสนอราคา In-house Training
*** ยืนยันจัดอบรม 21 มิถุนายน 2567 เวลา 09:00-16:00 น. รูปแบบ Zoom ***
หลักการและเหตุผล
จากภาวะการเจ็บป่วยในผู้ใหญ่ และเด็กในปัจจุบันที่เป็นมีอาการภูมิแพ้จากอาหารบางชนิด และในแต่ละปี มีผู้ป่วยรวมถึงผู้เสียชีวิตเนื่องจากอาการภูมิแพ้จากการบริโภคอาหารและในปัจจุบันยังไม่มีวิธีการรักษาการ แพ้อาหารได้ โดยผู้บริโภคที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารจะต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ตนเองมีภูมิแพ้ชนิดนั้น ๆ โดยที่ ต้นเหตของการก่อภูมิแพ้อาหาร
เช่น นม ไข่ สัตว์น้ำ ถั่วลิสง แป้งข้าวสาลี และถั่วเหลือง สามารถดำเนินควบคุมและตรวจสอบได้ ซึ่งการกำหนดแนวทางการควบคุมและการป้องกันที่เหมาะสมของผู้ประกอบการ
ในการคุ้มครองและดูแลการปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้ เป็นหน้าที่สำคัญของทุกส่วนงานที่รับผิดชอบต่อการผลิตอาหารที่มีคุณภาพและความปลอดภัย มีความเหมาะสม ต่อการบริโภค
วัตถุประสงค์
วิธีอบรมในหลักสูตรนี้เน้นให้ผู้เข้าเรียนได้เข้าใจและได้ทดลองปฏิบัติจริงโดยหลักสูตรได้รับการ ออกแบบให้ผู้เข้าร่วมการฝึกอบรม
1. เข้าใจถึงความหมายของระบบการควบคุมสารก่อภูมิแพ้
2. แนะนำหลักการปฏิบัติเกี่ยวกับระบบการควบคุมสารก่อภูมิแพ้
3. แนวทางการป้องกันการปนเปื้อนจากสารก่อภูมิแพ้
4. แนวทางการดำเนินการแก้ไขกรณีพบประเด็นการปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
หลักสูตรนี้จะช่วยให้เข้าใจข้อกำหนดมาตรฐาน ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับ :
1. การวางแผนในการควบคุม จัดการ อันตรายจาก สารก่อภูมิแพ้ในอาหาร( Allergens foods) ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
2. จัดการกับความเสี่ยงในการพบการปนเปื้อน ตกค้าง ของสารก่อภูมิแพ้( Allergens foods) ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
- กลไกการเกิดภูมิแพ้อาหารในร่างกาย
- ข้อมูลและกรณีศึกษาการแพ้อาหารของไทย
- ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารที่ก่อให้เกิดการแพ้ (Food Allergen)
- กฎหมายอาหารของแต่ละประเทศในประเด็น Food Allergen
- กฎหมายฉลากสำหรับสินค้าที่มี Allergen เป็นส่วนประกอบ
- ความสำคัญของ Food Allergen กับการประยุกต์ใช้ระบบ GHPs /HACCP /ISO22000 /FSSC22000 BRC GS
- มาตรการควบคุม ประเมินความเสี่ยง เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามสำหรับ Food Allergen ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร (พร้อมยกตัวอย่าง)
- Validation มาตรการการควบคุม Food Allergen
- การตรวจสอบอาหารก่อภูมิแพ้ตกค้าง
- Clean Validation ร่วมกับ swab เพื่อตรวจสอบความสะอาดภาชนะอุปกรณ์ หรือพื้นผิวที่วางอาหารหลักการและวัตถุประสงค์การปฏิบัติเกี่ยวกับระบบการควบคุมสารก่อภูมิแพ้
รูปแบบการอบรม
- การบรรยาย
- การปฏิบัติ
นภัสวรรณ กัญจณจักก์ (อ.จุ๊)
อบรมสำหรับองค์กร (ระบบมาตรฐานและคุณภาพ)
วิทยากรและที่ปรึกษาด้านความปลอดภัยในอาหารและเครื่องสำอางค์
- ระดับผู้จัดการ, หัวหน้าฝ่าย, หัวหน้าแผนก
- เจ้าหน้าที่บริหารคุณภาพ (QA/QC)
- Food Safety Team /HACCP Team
- เจ้าหน้าที่
- ผู้ที่สนใจทั่วไป
![](/upload/venue/1549159928-5929.jpg)
โรงแรมแรมแบรนดท์กรุงเทพ (Rembrandt Hotel Bangkok)
ห้อง null
เขตคลองเตย | กรุงเทพมหานคร