หลักสูตร Food Fraud Prevention

หลักการและเหตุผล (Introduction)

    ในการประกิจกิจการด้านอาหารนั้นความปลอดภัยของอาหารต้องเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้ประกอบการควรให้ความใส่ใจและหาแนวทางในการจัดการให้เป็นไปตามหลักมาตรฐานสากล ไม่ว่าจะเป็นปัจจัยตั้งแต่การนำเข้าวัตถุดิบเข้าสู่กระบวนการผลิต ตลอดจนกระทั่งบรรจุภัณฑ์ เพื่อสร้างความมั่นให้ว่าผู้ส่งมอบ หรือผู้ให้บริการ  ตลอดจนการจัดซื้อจัดหาวัตถุดิบมรการจัดการควบคุมเพื่อไม่ให้เกิดการปลอมปนหรือสารปนเปื้อนต่างๆ
     

วัตถุประสงค์ (Objective)

   1. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมเข้าใจความหมายของระบบปฏิบัติการอาหารลดการปลอมอาหาร

   2. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้และเทคนิคต่างๆรวมถึงหลักปฏิบัติการจัดการควบคุมความเสี่ยงปัจจัยจากวัตถุ การปลอม ปลอมปน และกำหนดมาตรการการติดตาม การควบคุมแก้ไขรวมถึงวิธรการ้ปงกันอย่างเมาะสมตามาตรฐานความปลอดภัยของอาการ  

เนื้อหาการบรรยาย (Key Contents)

1. ทบทวนแนวทางในการประธุรกิจอาหาร

2. ภาพรวมของการปลอมอาหาร

3. การประเมินภัยคุกคาม

4. Activity 1: การประเมินภัยคุกคามปลอมอาหาร

5. ประเภทของภัยคุกคาม

6. การสร้างมาตรการควบคุมด้านปลอมอาหาร (Control Measure and Procedure) 

7. การตรวจสอบจากระบวนการจัดซื้อจัดหาวัตถุดิบ

8. ห่วงโซ่อุปทานของอาหาร

9. การใช้กระบวนการ TACCP ในการจัดการความเสี่ยง

10. การวางแผนการป้องกันเพื่อป้องกันการปลอมอาหาร (Food Fraud Prevention Plan)

11. Activity 2: การวางแผนป้องกันการปลอมอาหาร

12. การแก้ไขปรับปรุง (Implement)

13. การตรวจสอบ

รูปแบบการการอบรม (Methodology)

1. การเรียนรู้แบบผู้ใหญ่ ( Adult Learning ) ทำให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ได้ทันที

2. การบรรยายแบบมีส่วนร่วมสื่อสาร 2 ทาง,Workshop ถาม-ตอบ

   - หัวหน้างาน คณะทำงานด้านคุณภาพ และความปลอดภัยด้านอาหาร หรือผู้ที่เกี่ยวข้อง

ไทย

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร

ชื่อหน่วยงาน/บริษัท:	SeminarDD Academy
ชื่อผู้ประสานงาน:	ผู้จัดงาน
เบอร์โทรศัพท์ :	097-474-6644