หลักสูตรฝึกอบรม สุดยอดมืออาชีพการบริการอาหารและเครื่องดื่ม (Food and Beverage Service Professionals) หลักสูตร 1 วัน

ท่านเคยประสบปัญหากับพนักงานบริการอาหารแบบนี้หรือไม่?

           • พนักงานบริการอาหารที่ทำงานอยู่ขาดความรู้และความชำนาญในงานบริการ

           • ไม่มีความเป็นมืออาชีพ ลูกค้าที่พบเห็น ทำให้เสียภาพลักษณ์ขององค์กร

           • สร้างความเสียหายต่อทรัพย์สินและอุปกรณ์ เนื่องจากความไม่รู้ และขาดประสบการณ์

           หลักสูตรนี้ มีจุดประสงค์เพื่อสอนเทคนิคการบริการของพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงถ่ายทอดมุมมองของการเป็นผู้ให้บริการที่ดี หน้าที่ ความรับผิดชอบ รวมถึงปรับบุคลิกภาพและมุมมองที่ดี ต่องานบริการอาหารและเครื่องดื่ม ให้กับผู้เข้าอบรมในระดับปฎิบัติการ

           หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรย่อแบบเข้มข้น 1 วัน (จากปกติจัดสอน 2 วัน เต็ม) ซึ่งจะช่วยให้พนักงานบริการอาหารได้เรียนรู้ทั้งหลักการ และยังมุ่งเน้นการลงมือปฎิบัติจริง เพื่อให้ได้เห็นภาพและเพิ่มประสบการณ์ในสถานการณ์จำลองอีกด้วย ซึ่งลักษณะการสอนถูกปรับมาพิเศษแล้วสำหรับผู้เข้าฟังระดับปฎิบัติการ โดยเน้นสอนให้ทำงานจริง ไม่มีการยืนสอนหน้าห้องสัมมนาแบบเชิงวิชาการ จึงทำให้อาจารย์สามารถช่วยแนะนำและสังเกตข้อผิดพลาดในการทำงาน และชี้แนะได้ถูกต้องและรวดเร็ว

วันที่ 1 เวลา 9.00 – 16.00น

• บทบาทและหน้าที่ของพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (Role and responsibilities of waiter and waitress)

• ระเบียบปฏิบัติในสถานที่ทำงานและต่อลูกค้า (Discipline of waiters and waitresses)

• ความรู้เกี่ยวกับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม (Introduction to Food and Beverage business)

• ความรู้เกี่ยวกับเครื่องมือเครื่องใช้ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม (Knowledge of F&B equipment)

• การทำความสะอาดและการเตรียมการบริการ (Restaurant preparation)

• สุขอนามัยเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มและอนามัยส่วนบุคคล (Food and personal hygiene)

• การจัดโต๊ะอาหาร (How to set-up dining table)

• ความรู้เกี่ยวกับรายการอาหารและเครื่องดื่ม (Menu and beverage knowledge)

• การต้อนรับและการรับคำสั่งอาหารและเครื่องดื่ม (Greeting and food and beverage order taking)

• การให้การแนะนำในการสั่งอาหารและเทคนิคการขาย (Food and beverage recommendation and selling techniques)

• การเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม (How to serve food and beverage)

• การดูและและเอาใจใส่ลูกค้า (How to take care of guests)

• การเก็บโต๊ะ ถอนจาน (Clearing dining table)

• การเก็บเงิน (Billing process)

สัมมนานี้ได้รับประกาศนียบัตร